I. Описание
Горох в панировке — популярная хрустящая закуска. Его ещё называют жареным зелёным горохом или хрустящим горохом в панировке. Его готовят из сушеного гороха. Процесс приготовления включает замачивание, обваливание в кляре, обжаривание и приправу. Внешний слой получается золотистым и хрустящим. Внутренняя часть горошины мягкая и ароматная. Это придаёт закуске насыщенную текстуру. Вкус может быть сладким, солёным или острым. Эта закуска широко представлена как на рынке навальных, так и фасованных закусок.
Данная производственная линия представляет собой полный комплект оборудования для производства данной продукции. В её состав входят установки для замачивания, нанесения покрытия, обжаривания и приправы. Вся линия работает в режиме непрерывного цикла от этапа замачивания до упаковки. Материалы перемещаются автоматически. Управление линией простое и понятное.
II. Технологическая схема
- Сушеный горох загружается в емкость для замачивания. Его замачивают при комнатной температуре до полного набухания.
- После слива воды они поступают в машину для нанесения покрытия. В соответствии с пропорциями добавляется кляр или мучное покрытие. Машина равномерно покрывает горох.
- Затем горошины с обвальной смесью поступают в фритюрницу непрерывного действия.
- Их жарят при заданной температуре до тех пор, пока панировка не станет золотистой и хрустящей.
- Затем они проходят через отмасливающий встряхиватель. Это позволяет удалить излишки масла с поверхности.
- В заключение они поступают в барабанную машину для приправы. Туда добавляют приправы и равномерно перемешивают.
- После охлаждения продукт готов к упаковке.
III. Состав оборудования
В ассортимент входят
- подъемник
- замочительный резервуар
- машина для нанесения покрытий
- фритюрница непрерывного действия
- демасляющий вибрационный сепаратор
- машина для сушки барабанов
- охлаждающий конвейер,
- система электрического управления.
Все агрегаты соединены между собой конвейерными устройствами. Они образуют непрерывную линию. Вся установка изготовлена из нержавеющей стали и материалов, пригодных для контакта с пищевыми продуктами. Ключевые детали поставляются от надежных производителей. Оборудование работает стабильно, легко очищается и отличается длительным сроком службы.
IV. Технические характеристики
Установленная мощность: около 60–100 кВт (в зависимости от производительности)
Температура жарки: 170–195 °C (регулируемая)
Источник нагрева: газ или электричество (по выбору)
Требуется количество операторов: 3–4 человека в смену
Общая длина линии: около 18–25 метров (по индивидуальному заказу)
V. Производительность
Производительность по загрузке составляет от 80 кг до 600 кг в час. Доступны различные размеры.
Возможности настройки весьма гибкие.
Она подходит как для небольших пробных партий, так и для крупномасштабного серийного производства.