I. Descrição
As ervilhas panadas são um petisco crocante muito popular. Também são conhecidas como ervilhas verdes fritas ou ervilhas panadas crocantes. São feitas a partir de ervilhas secas. O processo inclui a imersão em água, o revestimento com massa, a fritura e a temperagem. A camada exterior é dourada e crocante. A ervilha no interior é macia e aromática. Isto confere-lhe uma textura rica. Os sabores podem ser doces, salgados ou picantes. Este petisco é comum nos mercados de petiscos a granel e embalados.
Esta linha de produção é um conjunto completo de equipamentos para este produto. Inclui unidades de imersão, revestimento, fritura e tempero. Toda a linha funciona de forma contínua, desde a imersão até à embalagem. Os materiais são transportados automaticamente. O funcionamento é simples e intuitivo.
II. Fluxo do processo
- As ervilhas secas são colocadas num tanque de imersão. Ficam de molho à temperatura ambiente até ficarem totalmente inchadas.
- Depois de escorridas, as ervilhas passam por uma máquina de revestimento. É adicionado, na proporção adequada, um revestimento à base de massa ou farinha. A máquina reveste as ervilhas de forma uniforme.
- Em seguida, as ervilhas revestidas são introduzidas numa fritadeira contínua.
- São fritos a uma temperatura definida até que a cobertura fique dourada e estaladiça.
- Em seguida, passam por um separador vibratório para remoção de óleo. Este remove o óleo em excesso da superfície.
- Por fim, passam por uma máquina de temperar de tambor. Os temperos são adicionados e misturados uniformemente.
- Após o arrefecimento, o produto está pronto para ser embalado.
III. Composição do equipamento
A gama inclui
- um elevador
- tanque de imersão
- máquina de revestimento
- fritadeira contínua
- separador de óleo
- máquina de tempero de tambor
- transportador de arrefecimento,
- sistema de controlo elétrico.
Todas as unidades estão ligadas por dispositivos de transporte. Formam uma linha contínua. Toda a máquina é fabricada em aço inoxidável e materiais adequados para uso alimentar. As peças essenciais são de marcas de confiança. O equipamento funciona de forma estável, é fácil de limpar e tem uma longa vida útil.
IV. Parâmetros técnicos
Potência instalada: Cerca de 60-100 kW (dependendo da capacidade)
Temperatura de fritura: 170-195 °C (ajustável)
Fonte de aquecimento: gás ou eletricidade (opcional)
Operadores necessários: 3-4 pessoas por turno
Comprimento total da linha: cerca de 18-25 metros (personalizado)
V. Capacidade
A capacidade de alimentação varia entre 80 kg e 600 kg por hora. Estão disponíveis vários tamanhos.
A personalização é flexível.
É adequado tanto para pequenos testes como para produção contínua em grande escala.