آلة معالجة مصنع أطعمة الوجبات الخفيفة من البازلاء المطلية بالواسابي

أولاً: الوصف

البازلاء المقلية المغلفة هي وجبة خفيفة مقرمشة شهيرة. وتُعرف أيضًا باسم البازلاء الخضراء المقلية أو البازلاء المقرمشة المغلفة. تُصنع من البازلاء المجففة. وتشمل عملية صنعها النقع، وتغطيتها بخليط العجين، والقلي، والتتبيل. وتكون الطبقة الخارجية ذهبية اللون ومقرمشة. أما حبة البازلاء الداخلية فهي طرية وعطرة، مما يمنحها قوامًا غنيًّا. ويمكن أن تكون نكهاتها حلوة أو مالحة أو حارة. وتنتشر هذه الوجبة الخفيفة على نطاق واسع في أسواق الوجبات الخفيفة السائبة والمعبأة.

خط الإنتاج هذا عبارة عن مجموعة كاملة من المعدات المخصصة لهذا المنتج. ويشمل وحدات النقع والطلاء والقلي والتتبيل. يعمل الخط بأكمله في مسار واحد بدءًا من مرحلة النقع وصولًا إلى التعبئة والتغليف. وتنتقل المواد تلقائيًّا. كما أن طريقة التشغيل بسيطة وسهلة.

ثانياً: مسار العملية

1. يتم نقل البازلاء المجففة إلى خزان النقع. وتُترك تنقع في درجة حرارة الغرفة حتى تنتفخ تمامًا.
2. وبعد تصفيتها، تُنقل إلى آلة الطلاء. ثم تُضاف طبقة من الخليط أو الدقيق بنسب محددة. وتقوم الآلة بطلاء حبات البازلاء بشكل متساوٍ.
3. ثم تُوضع حبات البازلاء المغطاة بالطلاء في مقلاة تعمل بشكل مستمر.
4. يُقلى حتى يصبح لون الطبقة الخارجية ذهبيًا ومقرمشًا، وذلك عند درجة حرارة محددة.
5. بعد ذلك، تمر عبر جهاز هزاز لإزالة الزيت. ويؤدي ذلك إلى إزالة الزيت الزائد من السطح.
6. وأخيرًا، تدخل المكونات إلى آلة تتبيل الأسطوانية. حيث تُضاف التوابل وتُخلط بشكل متساوٍ.
7. بعد التبريد، يصبح المنتج جاهزًا للتعبئة.

ثالثًا: تكوين المعدات

وتشمل المجموعة ما يلي:

1. رافع
2. خزان النقع
3. آلة الطلاء
4. المقلاة المستمرة
5. جهاز هزاز لإزالة الزيت
6. آلة تتبيل الطبول
7. ناقل التبريد،,
8. نظام التحكم الكهربائي.

جميع الوحدات متصلة ببعضها بواسطة أجهزة نقل. وهي تشكل خطًا متواصلًا. الآلة بأكملها مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ ومواد ملائمة للاستخدام الغذائي. أما الأجزاء الرئيسية فهي من علامات تجارية موثوقة. تعمل المعدات بثبات، وهي سهلة التنظيف، وتتمتع بعمر تشغيلي طويل.

الرابع: المعلمات الفنية

القدرة المركبة: حوالي 60-100 كيلوواط (حسب السعة)
درجة حرارة القلي: 170-195 درجة مئوية (قابلة للتعديل)
مصدر التسخين: الغاز أو الكهرباء (اختياري)
عدد العاملين المطلوبين: 3-4 أشخاص لكل نوبة عمل
إجمالي طول الخط: حوالي 18-25 مترًا (حسب الطلب)

خامساً: القدرات

تتراوح سعة الإدخال بين 80 كجم و600 كجم في الساعة. تتوفر أحجام متعددة.

التخصيص يتميز بالمرونة.

وهي مناسبة لكل من عمليات التشغيل التجريبية الصغيرة والإنتاج المستمر على نطاق واسع.