I. Descripción
Los guisantes rebozados son un aperitivo crujiente muy popular. También se conocen como guisantes verdes fritos o guisantes crujientes rebozados. Se elaboran a partir de guisantes secos. El proceso incluye el remojo, el rebozado, la fritura y el sazonado. La capa exterior es dorada y crujiente. El guisante interior es suave y aromático. Esto le confiere una textura rica. Los sabores pueden ser dulces, salados o picantes. Este aperitivo es habitual en los mercados de aperitivos a granel y envasados.
Esta línea de producción es un conjunto completo de equipos para este producto. Incluye unidades de remojo, recubrimiento, fritura y sazonado. Toda la línea funciona en un único flujo, desde el remojo hasta el envasado. Los materiales se desplazan automáticamente. El funcionamiento es sencillo y directo.
II. Flujo del proceso
- Los guisantes secos se introducen en un depósito de remojo. Se dejan en remojo a temperatura ambiente hasta que se hinchan por completo.
- Una vez escurridos, pasan a una máquina de rebozado. Se añade una capa de rebozado o de harina en la proporción adecuada. La máquina reboza los guisantes de manera uniforme.
- A continuación, los guisantes rebozados se introducen en una freidora continua.
- Se fríen a una temperatura determinada hasta que la capa exterior adquiera un color dorado y quede crujiente.
- A continuación, pasan por una criba desaceitante. Esto elimina el exceso de aceite de la superficie.
- Por último, pasan a una máquina de sazonado de tambor. Se añaden los condimentos y se mezclan de manera uniforme.
- Una vez enfriado, el producto está listo para su envasado.
III. Composición del equipamiento
La gama incluye
- un elevador
- depósito de remojo
- máquina de recubrimiento
- freidora continua
- separador de aceite
- sazonadora de tambor
- cinta transportadora de enfriamiento,
- sistema de control eléctrico.
Todas las unidades están conectadas mediante dispositivos de transporte. Forman una línea continua. Toda la máquina está fabricada en acero inoxidable y materiales aptos para uso alimentario. Las piezas clave proceden de marcas de confianza. El equipo funciona de forma estable, es fácil de limpiar y tiene una larga vida útil.
IV. Parámetros técnicos
Potencia instalada: entre 60 y 100 kW aproximadamente (depende de la capacidad)
Temperatura de fritura: 170-195 °C (ajustable)
Fuente de calor: gas o electricidad (opcional)
Personal necesario: 3-4 personas por turno
Longitud total de la línea: entre 18 y 25 metros aproximadamente (a medida)
V. Capacidad
La capacidad de entrada oscila entre 80 kg y 600 kg por hora. Hay varios tamaños disponibles.
La personalización es flexible.
Es adecuado tanto para pequeñas pruebas piloto como para la producción continua a gran escala.