I. Descrição
O grão-de-bico frito é um petisco estaladiço. É feito a partir de grão-de-bico seco. É rico em proteína vegetal. A textura é estaladiça. Está disponível em sabores doces, salgados e picantes.
Esta linha de produção é um conjunto completo de equipamentos. Inclui unidades de imersão, descasque, fritura e tempero. Toda a linha funciona de forma contínua. Os materiais deslocam-se automaticamente entre as diferentes etapas.
II. Fluxo do processo
- O grão-de-bico seco é colocado num tanque de imersão. Fica de molho à temperatura ambiente até inchar completamente. Este processo separa a casca do grão.
- Em seguida, passam por uma descascadora. A descascadora remove a casca exterior por fricção.
- Depois de escorridos, os grãos são colocados numa fritadeira contínua. São fritos até ficarem crocantes e dourados.
- Em seguida, passam por um separador por vibração para remoção de óleo.
- Por fim, passam por uma máquina de temperamento em tambor. Os temperos são adicionados e distribuídos uniformemente.
- Após o arrefecimento, o produto está pronto para ser embalado.
III. Composição do equipamento
A gama inclui:
- um elevador
- tanque de imersão
- descascador
- fritadeira contínua
- separador de óleo
- máquina de tempero de tambor
- transportador de arrefecimento
- sistema de controlo elétrico
Todas as unidades estão ligadas por dispositivos de transporte. Toda a máquina é fabricada em aço inoxidável e materiais próprios para contacto com alimentos. As peças principais são de marcas de confiança. O equipamento funciona de forma estável. Além disso, tem uma longa vida útil.
IV. Parâmetros técnicos
- Potência instalada: Cerca de 55-95 kW (dependendo da capacidade)
- Temperatura de fritura: 165-190 °C (ajustável)
- Fonte de aquecimento: gás ou eletricidade (opcional)
- Operadores necessários: 2 a 4 pessoas por turno
- Comprimento total da linha: cerca de 15-22 metros (personalizado)
V. Capacidade
A produção por hora varia entre 50 kg e 500 kg. Estão disponíveis vários tamanhos. A personalização é flexível. É adequada para pequenas produções-teste. Também é adequada para a produção em grande escala.