I. Beschreibung
Gebratene Kichererbsen sind ein knuspriger Snack. Sie werden aus getrockneten Kichererbsen hergestellt. Sie sind reich an pflanzlichem Eiweiß. Die Konsistenz ist knusprig. Es gibt sie in den Geschmacksrichtungen süß, salzig und scharf.
Diese Produktionslinie ist eine komplette Anlagenreihe. Sie umfasst Einheiten zum Einweichen, Schälen, Frittieren und Würzen. Die gesamte Linie läuft im Dauerbetrieb. Die Rohstoffe werden automatisch von einem Arbeitsschritt zum nächsten befördert.
II. Prozessablauf
- Die getrockneten Kichererbsen werden in einen Einweichbehälter gegeben. Dort weichen sie bei Raumtemperatur ein, bis sie vollständig aufgequollen sind. Dadurch löst sich die Schale vom Kern.
- Anschließend durchlaufen sie eine Schälmaschine. Die Schälmaschine entfernt die äußere Schale durch Reibung.
- Nach dem Abtropfen gelangen die Körner in eine Durchlauffritteuse. Dort werden sie knusprig und goldbraun frittiert.
- Anschließend durchlaufen sie einen Entölungsschüttler.
- Schließlich gelangen sie in eine Trommel-Würzmaschine. Dort werden Gewürze hinzugefügt und gleichmäßig verteilt.
- Nach dem Abkühlen ist das Produkt verpackungsfertig.
III. Zusammensetzung der Ausrüstung
Das Sortiment umfasst:
- ein Heber
- Einweichbecken
- Schäler
- Durchlauffritteuse
- Entölungssieb
- Trommel-Würzmaschine
- Kühlförderband
- elektrisches Steuerungssystem
Alle Einheiten sind durch Fördervorrichtungen miteinander verbunden. Die gesamte Maschine besteht aus Edelstahl und lebensmitteltauglichen Materialien. Die wichtigsten Bauteile stammen von zuverlässigen Herstellern. Die Anlage läuft zuverlässig und ist zudem langlebig.
IV. Technische Parameter
- Installierte Leistung: ca. 55–95 kW (abhängig von der Kapazität)
- Frittiertemperatur: 165–190 °C (einstellbar)
- Heizquelle: Gas oder Strom (optional)
- Benötigtes Personal: 2–4 Personen pro Schicht
- Gesamtlänge der Leitung: ca. 15–22 Meter (nach Maß)
V. Kapazität
Die Stundenleistung reicht von 50 kg bis 500 kg. Es sind verschiedene Größen erhältlich. Die Anpassung an individuelle Anforderungen ist flexibel möglich. Die Anlage eignet sich sowohl für kleine Testläufe als auch für die Großserienfertigung.