I. Opis
Smażona ciecierzyca to chrupiąca przekąska. Przygotowuje się ją z suszonej ciecierzycy. Jest bogata w białko roślinne. Ma chrupiącą konsystencję. Dostępne są wersje o smaku słodkim, słonym i pikantnym.
Ta linia produkcyjna stanowi kompletny zestaw urządzeń. Obejmuje ona stanowiska do namaczania, obierania, smażenia i przyprawiania. Cała linia pracuje w trybie ciągłym. Surowce są automatycznie przenoszone między poszczególnymi etapami.
II. Schemat procesu
- Suszoną ciecierzycę umieszcza się w zbiorniku do namaczania. Namacza się ją w temperaturze pokojowej. Namacza się ją do momentu, aż całkowicie spęcznieje. Dzięki temu łupina oddziela się od ziarna.
- Następnie trafiają do obierarki. Obierarka usuwa zewnętrzną skórkę poprzez tarcie.
- Po odsączeniu ziarna trafiają do smażarki ciągłej. Są smażone, aż staną się chrupiące i złociste.
- Następnie przechodzą przez sita do usuwania oleju.
- Na koniec trafiają do maszyny do przyprawiania bębnowego. Dodaje się przyprawy, które równomiernie pokrywają produkt.
- Po schłodzeniu produkt jest gotowy do pakowania.
III. Skład wyposażenia
W ofercie znajdują się:
- podnośnik
- zbiornik namaczający
- obieraczka
- frytownica do pracy ciągłej
- sita do odtłuszczania
- maszyna do przyprawiania bębnów
- przenośnik chłodzący
- elektryczny układ sterowania
Wszystkie elementy są połączone za pomocą urządzeń transportowych. Cała maszyna jest wykonana ze stali nierdzewnej oraz materiałów dopuszczonych do kontaktu z żywnością. Kluczowe elementy pochodzą od sprawdzonych producentów. Urządzenie działa stabilnie i charakteryzuje się długą żywotnością.
IV. Parametry techniczne
- Moc zainstalowana: około 55–95 kW (w zależności od wydajności)
- Temperatura smażenia: 165–190 °C (regulowana)
- Źródło ogrzewania: gazowe lub elektryczne (opcjonalnie)
- Wymagana liczba pracowników: 2–4 osoby na zmianę
- Całkowita długość linii: około 15–22 metrów (dostosowana do potrzeb klienta)
V. Wydajność
Wydajność godzinowa wynosi od 50 kg do 500 kg. Dostępnych jest wiele rozmiarów. Istnieje możliwość elastycznego dostosowania do indywidualnych potrzeb. Urządzenie nadaje się zarówno do małych serii próbnych, jak i do produkcji na dużą skalę.