栄養強化米
砕いた米粒を米粉に挽き、水と必要な栄養素を混ぜ合わせて生地を作ります。その後、この栄養強化された生地を押出機に通し、栄養強化米粒を製造します。.
米の栄養強化とは、基本的に、ビタミンやミネラルを添加することで米に含まれる重要な微量栄養素の量を増やし、栄養価を高めて健康上のメリットを得るプロセスです。栄養強化米は、消費者の健康に役立つさまざまな必須栄養素を供給します。.
熱間押出法は、確かな科学的根拠に裏付けられており、消費者からの受け入れ度も高い。栄養強化米は、見た目が栄養強化されていない米と変わらず、炊き上がりや味も同様である。.
栄養たっぷりのご飯
原材料：幅広い産地から調達しており、地域の天然資源（トウモロコシ、サツマイモ、豆類、でんぷん原料）や砕米、微量栄養素を最大限に活用できます。低コストで、さまざまな風味があります。
さまざまな消費者層の好みやニーズに応じて、さまざまな味や機能を持つ製品を開発することができます。.
例えば、栄養価の高い米を使って、糖尿病患者向けのそば米を顧客向けに製造することができます。.
インスタント・ライス
どのような種類の米であれ、原材料が何であれ、原材料と水を混ぜ合わせたものを、熱押出技術を用いて米の形に成形します。インスタント米は適量の熱湯に浸すだけで、約15分で食べることができ、便利で手早く済みます。 現在、多くの国でこの種のインスタントご飯が販売されており、市場は非常に広範囲に及んでいます。例えば、海底撈（ハイディラオ）の自己発熱式ご飯などがあります。.
しかし、生産においては米の味が非常に重要であり、これは米の押出技術や乾燥技術、とりわけ乾燥技術と密接に関係しています。本日は、米業界で非常に人気があり、通常のオーブンよりもはるかに高い乾燥効果を持つ機械、「流動層乾燥機」をご紹介します。.
米は特有の性質上、生産過程において水分含有量が比較的多くなります。 より良い味と保存性を確保するためには、徹底的かつ均一な乾燥が必要です。生産ラインのコストを削減するため、一部のメーカーは顧客に小型の乾燥機のみを提供していますが、これは要件を満たすには程遠く、高品質な米に求められる基準には到底及ばないと言わざるを得ません。.
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例えば、1000kg/hの米生産ラインを例に挙げると：
- 流動層乾燥機が2基必要となる。第1の流動層から出てくる米の含水率は約17%であり、第2の流動層から出てくる米の含水率は約12%で、これは通常の貯蔵要件を満たしている。.
- 流動層内では米が絶えず転がり、跳ね回っているため、米は完全に乾燥し、乾燥効率が向上します。従来の乾燥炉は固定式であるため、水分がゆっくりと乾燥します。その代わり、より大きな乾燥炉が必要となり、コストも高くなります。.
- 常に比較してみると、流動層処理してから炊いた方が、ご飯の味がよりおいしくなる
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