영양 강화 쌀
부서진 쌀알을 쌀가루로 갈아낸 뒤, 물과 필요한 영양소를 섞어 반죽을 만듭니다. 이렇게 영양을 강화한 반죽을 압출기를 통과시켜 영양 강화 쌀알을 생산합니다.
쌀 강화는 기본적으로 비타민과 미네랄을 첨가하여 쌀에 함유된 주요 미량영양소의 양을 늘림으로써 영양적 품질을 개선하고, 이를 통해 건강상의 이점을 얻는 과정입니다. 강화 쌀은 소비자의 건강에 도움이 되는 다양한 필수 영양소를 제공합니다.
고온 압출 공정은 탄탄한 과학적 근거를 바탕으로 하며, 소비자들의 호응도 높은 편입니다. 영양 강화 쌀은 강화되지 않은 쌀과 외관, 조리법, 맛이 모두 동일합니다.
영양 가득한 밥
원료: 다양한 지역에서 조달되며, 현지 천연 자원(옥수수, 고구마, 콩, 전분 원료), 깨진 쌀 및 미량 영양소를 충분히 활용할 수 있습니다. 비용이 저렴하고 다양한 맛을 낼 수 있습니다.
다양한 소비자 집단의 취향과 요구에 맞춰 각기 다른 맛과 기능을 가진 제품을 개발할 수 있습니다.
예를 들어, 영양가 높은 쌀을 이용해 당뇨병 환자를 위한 메밀밥을 고객들이 직접 만들 수 있습니다.
즉석밥
어떤 종류의 쌀이든, 원료가 무엇이든 상관없이, 원료와 물을 혼합한 뒤 고온 압출 기술을 통해 쌀 모양으로 만들어집니다. 인스턴트 쌀은 적당한 양의 뜨거운 물에 넣으면 약 15분 만에 먹을 수 있어 편리하고 빠릅니다. 현재 많은 국가에서 이러한 인스턴트 쌀을 판매하고 있으며, 시장 규모도 매우 큽니다. 예를 들어, 하이디라오 자가 가열식 쌀 등이 있습니다.
그러나 생산 과정에서 쌀의 맛은 매우 중요한데, 이는 쌀의 압출 기술 및 건조 기술, 특히 건조 기술과 밀접한 관련이 있습니다. 오늘은 쌀 산업에서 큰 인기를 끌고 있으며 일반 오븐보다 훨씬 뛰어난 건조 효과를 자랑하는 기계, 즉 유동층 건조기를 소개해 드리겠습니다.
쌀의 특성상 생산 과정에서 수분 함량이 상대적으로 높습니다. 더 나은 맛과 저장 조건을 확보하기 위해서는 건조 과정이 철저하고 균일하게 이루어져야 합니다. 생산 라인 비용을 절감하기 위해 일부 제조업체는 고객에게 소형 오븐만 제공하는데, 이는 요구 사항을 충족시키기에는 턱없이 부족할 뿐만 아니라, 고품질 쌀의 요구 사항에도 부합하지 않는다고 할 수 있습니다.
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시간당 1,000kg 용량의 쌀 생산 라인을 예로 들어 보겠습니다:
- 유동층 건조기가 두 대 필요합니다. 첫 번째 유동층에서 나오는 쌀의 수분 함량은 약 17%이며, 두 번째 유동층에서 나오는 쌀의 수분 함량은 약 12%로, 이는 일반적인 저장 요건을 충족합니다.
- 쌀은 유동층 내에서 끊임없이 굴러다니고 튀어 오르기 때문에, 쌀이 완전히 건조되고 건조 효율이 향상됩니다. 반면, 전통적인 오븐은 고정되어 있어 수분이 천천히 건조됩니다. 대신 더 큰 오븐이 필요하기 때문에 비용이 더 많이 듭니다.
- 계속해서 비교해 본 결과, 유동층을 거친 뒤 밥을 지으면 밥 맛이 더 좋습니다.
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