I. Beschreibung
Gebratene Saubohnen sind ein knuspriger Snack aus getrockneten Saubohnen. Sie werden durch Einweichen, Schälen, Braten und Würzen hergestellt. Die äußere Schicht ist knusprig, und der Bohnen-Geschmack ist intensiv. Es gibt sie in den Geschmacksrichtungen scharf, salzig und süß. Dieser Snack erfreut sich auf dem Markt großer Beliebtheit.
Diese Produktionslinie ist eine komplette Anlagenreihe. Sie umfasst Einheiten zum Einweichen, Schälen, Frittieren und Würzen. Die gesamte Linie läuft im Dauerbetrieb. Die Rohstoffe werden automatisch von einem Arbeitsschritt zum nächsten befördert.
II. Prozessablauf
Die getrockneten Bohnen werden in einen Einweichbehälter gegeben. Dort weichen sie bei Raumtemperatur ein, bis sie vollständig aufgequollen sind. Dadurch löst sich die Schale vom Kern.
Anschließend kommen sie in einen Schäler. Der Schäler entfernt die äußere Schale durch Reibung.
Nach dem Abtropfen gelangen die Bohnen in eine Durchlauffritteuse. Dort werden sie knusprig und goldbraun frittiert.
Anschließend durchlaufen sie einen Entölungsschüttler.
Schließlich werden sie in eine Trommel-Würzmaschine gegeben. Dort werden die Gewürze hinzugefügt und gleichmäßig verteilt. Nach dem Abkühlen sind sie bereit für die Verpackung.
III. Zusammensetzung der Ausrüstung
Das Sortiment umfasst:
ein Heber
Einweichbecken
Schäler
Durchlauffritteuse
Entölungssieb
Trommel-Würzmaschine
Kühlförderband
elektrisches Steuerungssystem.
Alle Einheiten sind durch Fördervorrichtungen miteinander verbunden. Die gesamte Maschine besteht aus Edelstahl und lebensmitteltauglichen Materialien. Die wichtigsten Bauteile stammen von bewährten Marken. Die Anlage läuft zuverlässig und ist langlebig.
IV. Technische Parameter
Installierte Leistung: ca. 50–90 kW (abhängig von der Kapazität)
Frittiertemperatur: 170–195 °C (einstellbar)
Heizquelle: Gas oder Strom (optional)
Benötigtes Personal: 2–4 Personen pro Schicht
Gesamtlänge der Leitung: ca. 15–22 Meter (nach Maß)
V. Kapazität
Die Stundenleistung liegt zwischen 80 kg und 600 kg.
Es sind verschiedene Größen erhältlich. Die Anpassungsmöglichkeiten sind flexibel.
Es eignet sich sowohl für kleine Testläufe als auch für die Großserienfertigung.