I. Beschreibung
Chin Chin ist ein frittierter Teigsnack, der ursprünglich aus Westafrika stammt. Er wird aus Weizenmehl hergestellt. Die Herstellung umfasst das Anrühren, Ausrollen, Ausstechen und Frittieren. Der fertige Snack ist hart, knusprig und duftet aromatisch. Er erfreut sich einer stetigen Nachfrage auf lokalen Märkten und in der afrikanischen Diaspora.
Diese Produktionslinie ist eine komplette Anlagenreihe. Sie umfasst Einheiten zum Mischen, Ausrollen, Schneiden, Frittieren, Entölen, Würzen und Verpacken. Die gesamte Linie läuft im Dauerbetrieb. Die Materialien werden automatisch von einem Arbeitsschritt zum nächsten befördert. Die Produktionsleistung liegt zwischen 150 und 300 kg pro Stunde. Die Anlage eignet sich für die kleine und mittlere Produktion.
II. Prozessablauf
Mehl, Zucker, Fett, Eier, Backtriebmittel und Gewürze werden in einer Küchenmaschine zu einem gleichmäßigen Teig vermischt.
Anschließend wird der Teig in eine Ausrollmaschine gegeben. Durch wiederholtes Ausrollen wird er zu einer gleichmäßigen Teigplatte geformt.
Das Blech wird in eine Stanzmaschine eingeführt. Mit verschiedenen Stanzformen lassen sich quadratische, rautenförmige oder streifenförmige Formen herstellen.
Die geschnittenen Stücke werden in eine Durchlauffritteuse gegeben. Dort werden sie goldbraun und knusprig frittiert.
Anschließend durchlaufen sie eine Entölungsmaschine, um überschüssiges Öl zu entfernen.
Sie werden möglicherweise in eine Würztrommel gegeben.
Nach dem Abkühlen ist das Produkt verpackungsfertig.
Referenzprozess: Mischen → Ausrollen → Schneiden → Frittieren → Entölen → Würzen → Abkühlen → Verpacken
III. Zusammensetzung der Ausrüstung
Das Sortiment umfasst
ein Mixer,
Ausrollmaschine,
Schneidemaschine,
Durchlauf-Fritteuse,
Entöler,
Würztrommel,
Kühlförderband,
Verpackungsmaschine
elektrisches Steuerungssystem.
Alle Einheiten sind durch Fördervorrichtungen miteinander verbunden.
Die Schneidemaschine kann die Stückgrößen anpassen (Dicke von 1,5 bis 20 mm, Breite von 3 bis 15 mm) und zwischen verschiedenen Formen wie Quadraten, Rauten und Streifen umschalten. Die gesamte Maschine besteht aus Edelstahl 304 und lebensmitteltauglichen Materialien.
Die wichtigsten Teile stammen von bewährten Marken.
Die Anlage läuft zuverlässig und hat eine lange Lebensdauer.
IV. Technische Parameter
| Mischbehälter-Chargengröße | 25–100 kg/Charge (optional) |
| Schneidleistung | 150–300 kg/h (einstellbar) |
| Temperatur beim Braten | 170–190 °C (einstellbar) |
| Ausgabe des Ausrollers | 200-300 kg/h |
| Heizquelle | Strom oder Gas (optional) |
| Betreiber gesucht | 3–5 Personen pro Schicht |
| Gesamtlänge der Leitung | Etwa 12–20 Meter (nach Maß) |
V. Kapazität
Die Stundenleistung reicht von 100 kg bis 300 kg. Es sind verschiedene Baugrößen erhältlich. Die Anpassung an individuelle Anforderungen ist flexibel möglich. Die Anlage eignet sich sowohl für kleine Testläufe als auch für die Großserienfertigung.