I. Descripción
El «chin chin» es un aperitivo de masa frita originario de África Occidental. Se elabora con harina de trigo. El proceso consiste en mezclar, extender la masa, cortarla y freírla. El aperitivo resultante es duro, crujiente y aromático. Goza de una demanda constante tanto en los mercados locales como entre la diáspora africana.
Esta línea de producción es un conjunto completo de equipos. Incluye unidades de mezcla, laminado, corte, fritura, desaceitado, sazonado y envasado. Toda la línea funciona de forma continua. Los productos se desplazan automáticamente de una fase a otra. La producción oscila entre 150 y 300 kg por hora. Es adecuada para la producción a pequeña y mediana escala.
II. Flujo del proceso
La harina, el azúcar, la grasa, los huevos, los agentes leudantes y las especias se mezclan en una batidora hasta obtener una masa homogénea.
A continuación, la masa pasa a una laminadora. Allí se prensa hasta obtener una lámina uniforme mediante repetidos pases por los rodillos.
La lámina entra en una máquina de corte. Se pueden utilizar diferentes troqueles para obtener formas cuadradas, romboidales o en tiras.
Las piezas cortadas se introducen en una freidora continua. Se fríen hasta que quedan doradas y crujientes.
A continuación, pasan por una máquina desaceitadora para eliminar el exceso de aceite.
Es posible que pasen a un tambor de sazonado.
Una vez enfriado, el producto está listo para su envasado.
Proceso de referencia: Mezcla → Extensado → Corte → Fritura → Desaceitado → Sazonado → Enfriado → Envasado
III. Composición del equipamiento
La gama incluye
una batidora,
máquina laminadora,
máquina de corte,
freidora continua,
desaceitador,
tambor de sazonado,
cinta transportadora de enfriamiento,
máquina de envasado
sistema de control eléctrico.
Todas las unidades están conectadas mediante dispositivos de transporte.
La máquina cortadora permite ajustar el tamaño de las piezas (espesor de 1,5 a 20 mm y anchura de 3 a 15 mm) y alternar entre diferentes formas, como cuadrados, rombos y tiras. Toda la máquina está fabricada en acero inoxidable 304 y materiales aptos para uso alimentario.
Las piezas clave son de marcas de confianza.
El equipo funciona de forma constante y tiene una larga vida útil.
IV. Parámetros técnicos
| Tamaño de la tanda de la mezcladora | 25-100 kg por lote (opcional) |
| Rendimiento de la cortadora | 150-300 kg/h (ajustable) |
| Temperatura de fritura | 170-190 °C (ajustable) |
| Rendimiento de la laminadora | 200-300 kg/h |
| Fuente de calor | Eléctrico o de gas (opcional) |
| Se buscan operarios | De 3 a 5 personas por turno |
| Longitud total de la línea | Entre 12 y 20 metros (a medida) |
V. Capacidad
La producción por hora oscila entre 100 kg y 300 kg. Hay varios tamaños disponibles. La personalización es flexible. Es adecuada tanto para pequeñas series de prueba como para la producción a gran escala.