I. Описание
«Чин-чин» — это лакомство из жареного теста, родом из Западной Африки. Его готовят из пшеничной муки. Процесс приготовления включает замес теста, раскатывание, нарезку и обжаривание. Готовое лакомство получается твердым, хрустящим и ароматным. На него наблюдается стабильный спрос как на местных рынках, так и среди африканской диаспоры.
Данная производственная линия представляет собой полный комплекс оборудования. В её состав входят установки для смешивания, раскатки, нарезки, жарки, обесжиривания, приправы и упаковки. Вся линия работает в непрерывном режиме. Сирьё автоматически перемещается между этапами. Производительность составляет от 150 до 300 кг в час. Линия подходит для малого и среднего производства.
II. Технологическая схема
Муку, сахар, жир, яйца, разрыхлители и специи смешивают в миксере до получения однородного теста.
Затем тесто поступает в тестораскаточную машину. В результате многократного раскатывания оно превращается в ровный пласт.
Лист поступает в резальную машину. С помощью различных штампов можно получать квадратные, ромбовидные или полосообразные формы.
Нарезанные кусочки поступают в фритюрницу непрерывного действия. Их жарят до золотистого цвета и хрустящей корочки.
Затем они проходят через маслоотделительную машину для удаления излишков масла.
Они могут поступать в барабан для просушки.
После охлаждения продукт готов к упаковке.
Технологический процесс: смешивание → раскатка → нарезка → обжаривание → обезвоживание → приправа → охлаждение → упаковка
III. Состав оборудования
В ассортимент входят
миксер,
листореза,
резательный станок,
фритюрница непрерывного действия,
обезжириватель,
барабан для приправы,
охлаждающий конвейер,
упаковочная машина
система электрического управления.
Все агрегаты соединены между собой с помощью конвейерных устройств.
Резательный станок позволяет регулировать размеры заготовок (толщина от 1,5 до 20 мм, ширина от 3 до 15 мм) и переключаться между различными формами, такими как квадраты, ромбы и полоски. Весь станок изготовлен из нержавеющей стали марки 304 и материалов, пригодных для контакта с пищевыми продуктами.
Основные детали изготовлены известными брендами.
Оборудование работает стабильно и отличается длительным сроком службы.
IV. Технические характеристики
| Размер партии в смесителе | 25–100 кг/партия (по выбору) |
| Производительность резака | 150–300 кг/ч (регулируемая производительность) |
| Температура обжаривания | 170–190 °C (регулируемая температура) |
| Выход прокатного стана | 200-300 кг/ч |
| Источник тепла | Электрический или газовый (по выбору) |
| Требуются операторы | 3–5 человек в смену |
| Общая длина линии | Около 12–20 метров (по заказу) |
V. Вместимость
Часовая производительность составляет от 100 до 300 кг. Доступны различные размеры. Возможна гибкая настройка под индивидуальные требования. Установка подходит как для небольших пробных партий, так и для крупномасштабного производства.