I. Açıklama
Şeker kaplı fıstık veya çıtır kaplı fıstık olarak da bilinen kaplamalı fıstıklar, fıstık çekirdeklerinden yapılır. Üretim süreci, kaplama, fırınlama veya kızartma ve baharatlama aşamalarını içerir. Dış tabakası altın renginde ve çıtırdır. İçindeki fıstık ise çıtır çıtır ve aromatiktir. Bu da ürüne zengin bir doku kazandırır. Tatları tatlı veya tuzlu olabilir. Bu atıştırmalık, piyasada klasik bir en çok satan üründür.
Bu üretim hattı, eksiksiz bir ekipman setidir. Kaplama, pişirme/kızartma, baharatlama ve soğutma ünitelerini içermektedir. Hat, kesintisiz olarak çalışır. Malzemeler, aşamalar arasında otomatik olarak taşınır.
II. Süreç Akışı
1. Kaplama işlemi sırasında, püskürtme sistemi aracılığıyla hamur veya şeker şurubu partiler halinde eklenir. Aynı zamanda, kaplama makinesinin dahili hava üfleme sistemi sürekli olarak hava sağlar. Hava, oda sıcaklığında veya hafif ılık olabilir. Kaplama, katman katman uygulanır ve kurutulur. Bu, kaplamanın düzgün olmasını sağlar ve yapışmayı önler. Kaplama kalınlığı, kaplama katman sayısı, tambur hızı ve hava akışı değiştirilerek ayarlanabilir. Bu sayede ince kaplama, kalın kaplama ve şeker kaplama gibi farklı ihtiyaçlar karşılanabilir.
2. Kaplama işleminden sonra iki farklı işlem seçeneği mevcuttur:
Pişirme türü: Kaplamalı fıstıklar, sürekli çalışan bir fırına girer. 160-200 °C sıcaklıktaki sıcak hava, kaplamayı gevrek ve altın rengi hale getirir.
Kızartma yöntemi: Kaplanmış fıstıklar sürekli çalışan bir kızartma makinesine girer. 170-185 °C sıcaklıktaki yağ, fıstıkları çıtır çıtır hale getirir.
3. Fırınlama veya kızartma işleminden sonra, gevşek kırıntıları temizlemek için titreşimli bir elekten geçirilirler.
4. Ardından bir tamburlu baharatlama makinesine girerler. Tuzlu lezzetler için tuz ve baharatlar eklenir. Tatlı lezzetler için ise ek baharatlama gerekmez.
5. Soğuduktan sonra ürün paketlemeye hazır hale gelir.
III. Ekipman Yapısı
Bu ürün yelpazesi şunları içermektedir:
- bir kaldırıcı,
- kaplama makinesi, Kaplama makinesinde yerleşik bir hava üfleme sistemi bulunmaktadır. Bu sistem, kaplama işlemi sırasında hava üfler. Bu sayede her katman hızla kurur ve yapışmayı ve topaklanmayı önler.
- sürekli pişirme fırını (veya sürekli kızartma makinesi),
- titreşimli elek,
- tamburlu baharatlama makinesi,
- soğutma konveyörü,
- ve bir elektrikli kontrol sistemi.
Tüm üniteler taşıma sistemleriyle birbirine bağlanmıştır. Makinenin tamamı paslanmaz çelik ve gıda sınıfı malzemelerden imal edilmiştir. Önemli parçalar güvenilir markalardan temin edilmiştir. Ekipman istikrarlı bir şekilde çalışır, temizlenmesi kolaydır ve uzun ömürlüdür.
IV. Teknik Parametreler
| Ürün | Pişirme Türü | Kızartma Türü |
| Pişirme/Kızartma Sıcaklığı | 160–200 °C (ayarlanabilir) | 170–185 °C (ayarlanabilir) |
| Isıtma Kaynağı | Elektrikli veya gazlı (isteğe bağlı) | Gazlı veya elektrikli (isteğe bağlı) |
| Kurulu Güç | Yaklaşık 50-100 kW | Yaklaşık 55-100 kW |
| Operatör Aranıyor | Vardiya başına 2-4 kişi | Vardiya başına 2-4 kişi |
| Toplam Hat Uzunluğu | Yaklaşık 12-20 metre | Yaklaşık 15-22 metre |
V. Kapasite
Saatlik besleme kapasitesi 50 kg ile 500 kg arasında değişmektedir. Farklı boyut seçenekleri mevcuttur. Özelleştirme seçenekleri esnektir. Hem küçük ölçekli deneme üretimleri hem de büyük ölçekli üretime uygundur.