طلاء الفول السوداني وجبة خفيفة آلة تجهيز الأغذية

أولاً: الوصف

يُصنع الفول السوداني المطلي، المعروف أيضًا باسم الفول السوداني المطلي بالسكر أو الفول السوداني المقرمش المطلي، من حبات الفول السوداني. وتشمل عملية التصنيع الطلاء، والخبز أو القلي، والتتبيل. وتتميز الطبقة الخارجية بلونها الذهبي وقوامها المقرمش. أما حبة الفول السوداني الداخلية فهي مقرمشة وعطرة، مما يمنحها قوامًا غنيًّا. ويمكن أن تكون نكهاتها حلوة أو مالحة. وتُعد هذه الوجبة الخفيفة من أكثر المنتجات مبيعًا في السوق.

خط الإنتاج هذا عبارة عن مجموعة كاملة من المعدات. ويشمل وحدات الطلاء، والخبز/القلي، والتتبيل، والتبريد. ويعمل الخط بأكمله بشكل مستمر. وتنتقل المواد تلقائيًا بين المراحل المختلفة.

ثانياً: مسار العملية

1. أثناء عملية الطلاء، تُضاف خليط العجين أو شراب السكر على دفعات عبر نظام رش. وفي الوقت نفسه، يقوم نظام نفخ الهواء المدمج في آلة الطلاء بتزويد الهواء بشكل مستمر. ويمكن أن يكون الهواء في درجة حرارة الغرفة أو دافئًا قليلاً. يتم تطبيق الطلاء وتجفيفه طبقةً تلو الأخرى. وهذا يجعل الطلاء متساويًا ويمنع الالتصاق. يمكن ضبط سماكة الطلاء عن طريق تغيير عدد طبقات الطلاء وسرعة الأسطوانة وتدفق الهواء. وهذا يلبي احتياجات مختلفة مثل الطلاء الرقيق والطلاء السميك والطلاء بالسكر.

2. بعد الطلاء، يتوفر خياران للمعالجة:

طريقة التحميص: تدخل حبات الفول السوداني المغطاة بطبقة من التغليف إلى فرن تحميص مستمر. ويؤدي الهواء الساخن الذي تتراوح درجة حرارته بين 160 و200 درجة مئوية إلى جعل الطبقة الخارجية مقرمشة وذات لون ذهبي.

طريقة القلي: تُدخل حبات الفول السوداني المغطاة بطبقة من التغليف إلى مقلاة تعمل بشكل مستمر. ويجعلها الزيت الذي تتراوح درجة حرارته بين 170 و185 درجة مئوية مقرمشة.

3. بعد الخبز أو القلي، تُمرر عبر غربال اهتزازي لإزالة الفتات المتناثرة.

4. ثم تُنقل إلى آلة تتبيل الأسطوانية. بالنسبة للنكهات المالحة، يُضاف الملح والتوابل. أما بالنسبة للنكهات الحلوة، فلا حاجة إلى أي توابل إضافية.

5. بعد التبريد، يصبح المنتج جاهزًا للتعبئة.

ثالثًا: تكوين المعدات

وتشمل المجموعة ما يلي:

1. رافع،,
2. آلة الطلاء، تحتوي آلة الطلاء على نظام نفخ هواء مدمج. حيث تقوم بنفخ الهواء أثناء عملية الطلاء. وهذا يؤدي إلى تجفيف كل طبقة بسرعة ويمنع الالتصاق والتكتل.
3. فرن الخبز المستمر (أو المقلاة المستمرة)،,
4. المنخل الاهتزازي،,
5. آلة تتبيل الأسطوانات،,
6. ناقل التبريد،,
7. ونظام تحكم كهربائي.

ترتبط جميع الوحدات ببعضها البعض بواسطة أجهزة نقل. والآلة بأكملها مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ ومواد ملائمة للاستخدام الغذائي. أما الأجزاء الرئيسية فهي من علامات تجارية موثوقة. وتعمل الآلة بثبات، كما أنها سهلة التنظيف وتتميز بعمر تشغيلي طويل.

رابعاً: المعلمات الفنية

خامساً: القدرات
تتراوح سعة الإدخال بين 50 كجم و500 كجم في الساعة. تتوفر أحجام متعددة. وتتميز بمرونة في التخصيص. وهي مناسبة لكل من عمليات التشغيل التجريبية الصغيرة والإنتاج على نطاق واسع.