I. Descripción
Los cacahuetes recubiertos, también conocidos como cacahuetes recubiertos de azúcar o cacahuetes crujientes recubiertos, se elaboran a partir de semillas de cacahuete. El proceso incluye el recubrimiento, el horneado o la fritura y el sazonado. La capa exterior es dorada y crujiente. El cacahuete interior es crujiente y aromático. Esto le confiere una textura rica. Los sabores pueden ser dulces o salados. Este aperitivo es un clásico superventas en el mercado.
Esta línea de producción es un conjunto completo de equipos. Incluye unidades de rebozado, horneado/fritura, sazonado y enfriamiento. Toda la línea funciona de forma continua. Los productos se desplazan automáticamente de una fase a otra.
II. Flujo del proceso
1. Durante el recubrimiento, se añade masa o jarabe de azúcar por lotes mediante un sistema de pulverización. Al mismo tiempo, el sistema de soplado de aire integrado en la máquina de recubrimiento suministra aire de forma continua. El aire puede estar a temperatura ambiente o ligeramente caliente. El recubrimiento se aplica y se seca capa por capa. Esto hace que el recubrimiento quede uniforme y evita que se pegue. El espesor del recubrimiento se puede ajustar modificando el número de capas de recubrimiento, la velocidad del tambor y el caudal de aire. De este modo se satisfacen diferentes necesidades, como recubrimientos finos, gruesos o de azúcar.
2. Tras el recubrimiento, hay dos opciones de proceso disponibles:
Tipo de horneado: Los cacahuetes recubiertos se introducen en un horno de horneado continuo. El aire caliente a una temperatura de entre 160 y 200 °C hace que el recubrimiento quede crujiente y dorado.
Método de fritura: Los cacahuetes recubiertos se introducen en una freidora continua. El aceite, a una temperatura de entre 170 y 185 °C, les da un toque crujiente.
3. Tras hornearlas o freírlas, pasan por una criba vibratoria para eliminar las migas sueltas.
4. A continuación, pasan a una máquina de sazonado de tambor. Para los sabores salados, se añaden sal y especias. Para los sabores dulces, no es necesario añadir ningún condimento adicional.
5. Una vez enfriado, el producto está listo para su envasado.
III. Composición del equipamiento
La gama incluye
- un elevador,
- Máquina de recubrimiento. La máquina de recubrimiento cuenta con un sistema de soplado de aire integrado. Este sistema sopla aire durante el proceso de recubrimiento, lo que permite que cada capa se seque rápidamente y evita que se peguen o se formen grumos.
- horno de cocción continua (o freidora continua),
- criba vibratoria,
- máquina de curado en tambor,
- cinta transportadora de enfriamiento,
- y un sistema de control eléctrico.
Todas las unidades están conectadas mediante dispositivos de transporte. Toda la máquina está fabricada en acero inoxidable y materiales aptos para uso alimentario. Las piezas clave proceden de marcas de confianza. El equipo funciona de forma estable, es fácil de limpiar y tiene una larga vida útil.
IV. Parámetros técnicos
| Artículo | Tipo de horneado | Tipo de fritura |
| Temperatura de horneado/fritura | 160-200 °C (ajustable) | 170-185 °C (ajustable) |
| Fuente de calor | Eléctrico o de gas (opcional) | De gas o eléctrico (opcional) |
| Potencia instalada | Entre 50 y 100 kW aproximadamente | Entre 55 y 100 kW aproximadamente |
| Se buscan operarios | De 2 a 4 personas por turno | De 2 a 4 personas por turno |
| Longitud total de la línea | Entre 12 y 20 metros aproximadamente | Entre 15 y 22 metros aproximadamente |
V. Capacidad
La capacidad de entrada oscila entre 50 kg y 500 kg por hora. Hay varios tamaños disponibles. La personalización es flexible. Es adecuada tanto para pequeñas pruebas como para la producción a gran escala.