I. Descrição
Os amendoins revestidos, também conhecidos como amendoins com cobertura de açúcar ou amendoins com cobertura estaladiça, são produzidos a partir de amendoins descascados. O processo inclui o revestimento, a cozedura no forno ou a fritura e o tempero. A camada exterior é dourada e estaladiça. O amendoim no interior é crocante e aromático. Isto confere-lhe uma textura rica. Os sabores podem ser doces ou salgados. Este petisco é um clássico de grande sucesso no mercado.
Esta linha de produção é um conjunto completo de equipamentos. Inclui unidades de revestimento, cozedura/fritura, tempero e arrefecimento. Toda a linha funciona de forma contínua. Os produtos são transportados automaticamente entre as diferentes etapas.
II. Fluxo do processo
1. Durante o revestimento, a massa ou o xarope de açúcar são adicionados em lotes através de um sistema de pulverização. Ao mesmo tempo, o sistema de sopro de ar integrado na máquina de revestimento fornece ar de forma contínua. O ar pode estar à temperatura ambiente ou ligeiramente quente. O revestimento é aplicado e seco camada a camada. Isto torna o revestimento uniforme e evita que os produtos se colem. A espessura do revestimento pode ser ajustada alterando o número de camadas de revestimento, a velocidade do tambor e o fluxo de ar. Isto permite satisfazer diferentes necessidades, tais como revestimento fino, revestimento espesso e revestimento de açúcar.
2. Após o revestimento, existem duas opções de processo disponíveis:
Tipo de cozedura: Os amendoins revestidos entram num forno de cozedura contínua. O ar quente a 160-200 °C torna o revestimento estaladiço e dourado.
Tipo de fritura: Os amendoins revestidos entram numa fritadeira contínua. O óleo a 170-185 °C torna-os estaladiços.
3. Depois de assados ou fritos, passam por um crivo vibratório para remover as migalhas soltas.
4. Em seguida, passam por uma máquina de temperamento em tambor. Para os sabores salgados, são adicionados sal e especiarias. Para os sabores doces, não é necessário qualquer tempero adicional.
5. Após arrefecer, o produto está pronto para ser embalado.
III. Composição do equipamento
A gama inclui
- um elevador,
- máquina de revestimento. A máquina de revestimento possui um sistema de sopro de ar integrado. Este sistema insufla ar durante o processo de revestimento. Isto permite que cada camada seque rapidamente e evita que os materiais grudem ou formem aglomerados.
- forno de cozedura contínua (ou fritadeira contínua),
- peneira vibratória,
- máquina de temperar em tambor,
- transportador de arrefecimento,
- e um sistema de controlo elétrico.
Todas as unidades estão ligadas por dispositivos de transporte. Toda a máquina é fabricada em aço inoxidável e materiais de qualidade alimentar. As peças essenciais são de marcas de confiança. O equipamento funciona de forma estável, é fácil de limpar e tem uma longa vida útil.
IV. Parâmetros técnicos
| Artigo | Tipo de cozedura | Tipo de fritura |
| Temperatura de cozedura/fritura | 160-200 °C (ajustável) | 170-185 °C (ajustável) |
| Fonte de aquecimento | Elétrico ou a gás (opcional) | A gás ou elétrico (opcional) |
| Potência instalada | Cerca de 50-100 kW | Cerca de 55 a 100 kW |
| Procura-se pessoal de operação | 2 a 4 pessoas por turno | 2 a 4 pessoas por turno |
| Comprimento total da linha | Cerca de 12 a 20 metros | Cerca de 15 a 22 metros |
V. Capacidade
A capacidade de alimentação varia entre 50 kg e 500 kg por hora. Estão disponíveis vários tamanhos. A personalização é flexível. É adequada tanto para pequenos testes como para produção em grande escala.