Ligne de production de snacks à base de chips de fruits secs et de légumes cuits au four

I. Description

Les chips de fruits et légumes cuites au four sont élaborées à partir de produits frais. Elles sont lavées, coupées en tranches, traitées pour préserver leur couleur, assaisonnées, puis cuites à basse température. Elles ne sont pas frites. Leur teneur en huile est très faible. Leur couleur, leur saveur et leurs qualités nutritionnelles naturelles sont parfaitement préservées.

Cette chaîne de production comprend des unités de lavage, de découpe, de préservation de la couleur, d'assaisonnement, de cuisson, de refroidissement et de conditionnement. L'ensemble de la chaîne fonctionne en continu. Les produits sont acheminés automatiquement.

II. Déroulement du processus

Les produits frais sont lavés et épluchés.
On le coupe en tranches et on le fait tremper dans une solution protectrice de couleur.
Une fois égouttée, elle est acheminée vers un tambour d'assaisonnement. On y ajoute une petite quantité d'huile et des assaisonnements.
Elle passe ensuite dans un four à air chaud en continu. Elle est cuite à une température comprise entre 55 et 85 °C.
L'humidité est ramenée à un niveau inférieur à 3%-5%.
Une fois refroidi, il est prêt à être conditionné.

III. Composition du matériel

La gamme comprend :
une rondelle
Éplucheur
Trancheuse
réservoir de protection de la couleur
machine à assaisonner à tambour
four à air chaud en continu
convoyeur de refroidissement
et le système de commande électrique.
La machine est entièrement fabriquée en acier inoxydable. Elle fonctionne de manière régulière et offre une grande longévité.

IV. Paramètres techniques

Température de cuisson : 55 à 85 °C (réglable)
Source de chauffage : électrique/gaz/vapeur (en option)
Puissance installée : environ 50 à 100 kW (selon la capacité)
Effectifs requis : 3 à 4 personnes par équipe
Longueur totale de la ligne : environ 15 à 25 mètres (sur mesure)
V. Capacité
La capacité d'alimentation varie de 30 kg à 300 kg par heure. Plusieurs tailles sont disponibles. Les possibilités de personnalisation sont nombreuses.

Processus d'extrusion innovant
Processus de fabrication des corn flakes et autres céréales pour le petit-déjeuner :

Ingrédients→Mélange→Extrusion→Flocage→Pré-séchage→Cuisson→Pulvérisation→Séchage→Cooling→Packing

La fabrication des corn flakes commence par la mouture du maïs brut pour obtenir de la semoule de maïs. Une fois la semoule mélangée à de l’eau, elle est introduite dans la chambre d’une extrudeuse spécialement conçue à cet effet, où elle est cuite, malaxée et cisaillée mécaniquement. L'extrudat est découpé à l'aide de couteaux tournant à grande vitesse pour former des granulés. Ces granulés sont ensuite aplatis en fines feuilles par des rouleaux, puis cuits à haute température pour obtenir une texture croustillante. À ce stade, le corn flake nature est prêt. En fonction de la demande du marché, un tambour d'assaisonnement peut être utilisé pour saupoudrer de sel sur les corn flakes nature. Si les corn flakes nature doivent être enrobés, ils le sont avec, par exemple, du sirop, du chocolat, etc. Enfin, les flocons sont séchés, refroidis et conditionnés.

Diversité de la production
Outre les flocons, la technologie d'extrusion peut également produire des boules rondes, des anneaux et des formes animales pour répondre aux divers besoins du marché en modifiant le moule. En outre, le maïs, en tant que matière première, peut être remplacé par d'autres grains, tels que la farine de blé, la farine de riz, la farine d'avoine, etc. pour produire différents flocons de céréales, tels que les flocons de riz, les flocons d'avoine, etc. afin d'accroître la variété de vos produits.

Caractéristiques
Notre ligne de production de corn flakes et de céréales pour le petit-déjeuner permet d'obtenir des flocons fins et uniformes tout en réduisant les pertes de matière, et assure un contrôle précis de chaque étape du processus. Que vous ayez besoin d'une machine individuelle, d'une ligne complète de production de corn flakes ou que vous souhaitiez augmenter votre capacité de production, vous pouvez compter sur notre savoir-faire professionnel et notre expérience de production hors pair.