Introduction
Les crackers de riz peuvent être fabriqués sur plusieurs lignes de production différentes.
Parmi celles-ci, la méthode d'extrusion présente les avantages suivants :
- Permet de fabriquer des morceaux de riz soufflé de différentes formes et tailles à l'aide de divers moules. Par exemple : en forme de grain de riz, en forme de boule ; 3 mm, 4 mm ;
- Il est possible de réaliser des morceaux de riz soufflé de différentes couleurs en ajoutant divers ingrédients. Par exemple, on obtient du riz soufflé blanc en utilisant du riz nature, du riz soufflé violet en ajoutant de la patate douce violette, du riz soufflé vert en ajoutant du jus de légumes, etc.
- Permet d'atteindre une capacité de production plus importante
- Une utilisation plus sûre et plus simple.
- Le fait de mélanger le riz avec différents assaisonnements avant la cuisson peut faire en sorte que les grains de riz s'agglomèrent.
Processus de production
Mélange → Extrusion → Cuisson → Assaisonnement/Mélange → Moulage