Введение
Рисовые крекеры можно производить на нескольких различных технологических линиях.
Среди них метод экструзии обладает следующими преимуществами:
- Позволяет изготавливать кусочки воздушного риса различной формы и размера с помощью разных форм. Например, в форме рисовых зерен, шариков; 3 мм, 4 мм;
- Можно приготовить кусочки воздушного риса разных цветов, добавляя различные ингредиенты. Например, белого цвета — с использованием чистого риса, фиолетового — с добавлением фиолетового батата, зеленого — с добавлением овощного сока и т. д.
-Способен обеспечить более высокую производственную мощность
- Более безопасная и удобная эксплуатация.
-Если перед приготовлением смешать рис с различными приправами, он может слипнуться в комки.
Производственный процесс
Смешивание → Экструзия → Выпечка → Приправа/смешивание → Формование