Introducción
Las galletas de arroz se pueden fabricar mediante varias líneas de producción diferentes.
Entre ellos, el método de extrusión presenta las siguientes ventajas:
-Permite elaborar trozos de arroz inflado de diversas formas y tamaños mediante el uso de diferentes moldes. Por ejemplo, con forma de grano de arroz o de bola; de 3 mm y 4 mm;
-Se pueden elaborar trocitos de arroz inflado de diferentes colores añadiendo distintos ingredientes. Por ejemplo, de color blanco utilizando arroz puro, de color morado añadiendo boniato morado, de color verde añadiendo caldo de verduras, etc.
-Puede satisfacer una mayor capacidad de producción
-Un funcionamiento más seguro y sencillo.
-¿Mezclarlo con diferentes condimentos antes de cocinarlo puede hacer que los granos de arroz se apelmacen?.
Proceso de producción
Mezclado → Extrusión → Horneado → Sazonado/Mezclado → Conformado