Les snacks à base de farine frits constituent un en-cas traditionnel et classique. Les matières premières utilisées sont généralement la farine de maïs, la farine de riz, la farine de blé, etc. Il est possible d’utiliser une seule matière première ou un mélange de plusieurs d’entre elles. Le procédé de fabrication traditionnel repose sur la cuisson à la vapeur. Les nouveaux snacks à base de farine sont fabriqués selon un procédé d’extrusion, ce qui rend le processus plus simple et plus facile à contrôler. Les snacks à base de farine frits ainsi obtenus présentent une qualité constante et se déclinent en une grande variété de formes.
Processus d'extrusion innovant
La ligne de production d'extrusion de snacks à base de farine comprend les éléments suivants :
mélange des matières premières, extrusion, cuisson/expansion, formage, friture, assaisonnement et emballage.
La farine de céréales et l'eau sont mélangées. Le mélange est ensuite traité dans une extrudeuse spécialement conçue à cet effet. L'extrusion-cuisson est effectuée à une température, une force de cisaillement et un temps de séjour corrects pour former un extrudat de la texture souhaitée. L'extrudat est mis en forme et coupé à travers différents trous de la filière de l'extrudeuse. Immédiatement après la mise en forme, il est frit. La température et la durée de la friture sont contrôlées automatiquement. Le système de déshuilage automatique sépare entièrement l'excès d'huile de l'en-cas frit. Selon la demande du marché, le rouleau d'assaisonnement peut être utilisé pour saupoudrer du sel ou du sucre sur les aliments.
L'ensemble du parc de machines destiné à la fabrication de snacks frits par extrusion comprend un mélangeur de matières premières, des convoyeurs, une extrudeuse à double vis, un refroidisseur, une friteuse discontinue ou à bande, un déshuileur, un système de circulation d'huile, une machine d'assaisonnement, une machine d'emballage, etc. Que vous ayez besoin d'une machine, d'une ligne de production alimentaire complète ou que vous souhaitiez augmenter votre capacité de production, nous mettons à votre service notre expertise et notre expérience en matière de production pour vous accompagner.
Capacité et solution
| Sortie | Puissance installée | Espace installé (m) | Nom de l'aliment |
| 100-150 kg/h | 41 kw | 17(L) x 2,3(L) x 2,9(H) | Croustillant, bâtonnets, bugnes, coquille, spirale/vis |
| 200-250 kg/h | 77 kw | 20(L) x 2,3(L) x 2,8(H) | |
| 350-400 kg/h | 122 kw | 21(L) x 3(L) x 3(H) |