Los aperitivos de harina fritos son un clásico tradicional. La materia prima suele ser harina de maíz, harina de arroz, harina de trigo, etc. Se puede utilizar una sola materia prima o una combinación de varias. El proceso de elaboración tradicional consiste en la cocción al vapor. Los nuevos aperitivos de harina se elaboran mediante tecnología de extrusión, lo que hace que el proceso sea más sencillo y controlable. Los aperitivos fritos a base de harina resultantes presentan una calidad estable y una amplia variedad.
Innovador proceso de extrusión
El proceso de la línea de producción de extrusión de harina para aperitivos incluye:
mezcla de materias primas, cocción por extrusión/expansión, conformado, fritura, condimentación y envasado.
La harina de cereales y el agua se mezclan. A continuación, la mezcla se procesa en una extrusora especialmente diseñada. La cocción por extrusión se procesa a la temperatura, la fuerza de cizallamiento y el tiempo de permanencia adecuados para formar un extruido con la textura deseada. El extruido se moldea y se corta a través de los distintos orificios de la matriz de la extrusora. Inmediatamente después de darle forma, se fríe. La temperatura y el tiempo de fritura se controlan automáticamente. El sistema automático de desaceitado separa completamente el exceso de aceite del aperitivo frito. Según la demanda del mercado, el rodillo sazonador puede utilizarse para espolvorear sal o azúcar sobre los alimentos.
La maquinaria completa para la elaboración de aperitivos fritos por extrusión incluye mezcladora de materia prima, cintas transportadoras, extrusora de doble husillo, enfriador, freidora por lotes o de cinta, desaceitadora, sistema de circulación de aceite, máquina de condimentado, máquina de envasado, etc. Tanto si necesitas una máquina, una línea completa de producción alimentaria o ampliar tu capacidad de producción, contamos con los conocimientos especializados y la experiencia en producción necesarios para acompañarte en el proceso.
Capacidad&Solución
| Salida | Potencia instalada | Espacio instalado (m) | Nombre del alimento |
| 100-150 kg/h | 41 kw | 17(largo) x 2,3(ancho) x 2,9(alto) | Crujiente, palitos, cornetas, concha, espiral/tornillo |
| 200-250 kg/h | 77 kw | 20(largo) x 2,3(ancho) x 2,8(alto) | |
| 350-400 kg/h | 122 kw | 21(largo) x 3(ancho) x 3(alto) |