معدات تصنيع الوجبات الخفيفة من رقائق الفاكهة والخضروات المقلية بالفراغ

أولاً: الوصف
رقائق الفواكه والخضروات المقلية بالفراغ هي وجبة خفيفة مقرمشة. تُصنع من منتجات زراعية طازجة. وتخضع لعملية الغسل، والتقطيع، والحفاظ على اللون، والقلي بالفراغ، وإزالة الزيت، والتتبيل. تتم عملية القلي في درجة حرارة منخفضة (80-120 درجة مئوية) تحت الفراغ. وتكون الرقائق ذهبية اللون ومقرمشة. وتتميز برائحة زيتية طبيعية. كما يتم الحفاظ على النكهة الأصلية والقيمة الغذائية بشكل جيد.

خط الإنتاج هذا عبارة عن مجموعة كاملة من المعدات. ويشمل وحدات الغسل، والتقطيع، وحماية اللون، والقلي بالفراغ، وإزالة الزيت، والتتبيل، والتبريد، والتعبئة. ويعمل الخط بأكمله بشكل مستمر، حيث تنتقل المواد تلقائيًا بين المراحل المختلفة.

ثانياً: مسار العملية
تُغسل الخضروات والفواكه الطازجة وتُقشر. ثم تُقطع إلى شرائح متساوية.
تُوضع الشرائح في خزان لحماية اللون. وتحتاج بعض الفواكه (مثل الموز والتفاح) إلى نقعها في السكر لإضفاء الحلاوة والحفاظ على لونها.
وبعد تصفيتها، تُوضع في مقلاة تعمل بالفراغ. وتُقلى في درجة حرارة تتراوح بين 80 و120 درجة مئوية في بيئة فراغية حتى تصبح مقرمشة.
ثم تُمرر عبر جهاز طرد مركزي لإزالة الزيت.
وأخيرًا، تُدخل إلى آلة تتبيل الأسطوانية (اختياري).
بعد التبريد، يصبح المنتج جاهزًا للتعبئة.
ثالثًا: تكوين المعدات
تشمل المجموعة ما يلي:
غسالة
مقشرة
آلة تقطيع
حوض حماية الألوان/نقع السكر
مقلاة تعمل بالفراغ
جهاز إزالة الزيت بالطرد المركزي
آلة تتبيل الطبول
ناقل التبريد
نظام التحكم الكهربائي.
الآلة بأكملها مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ ومواد مخصصة للاستخدام الغذائي. الأجزاء الرئيسية مصنوعة من منتجات علامات تجارية موثوقة. تعمل الآلة بثبات وتتمتع بعمر تشغيلي طويل.

الرابع: المعلمات الفنية
درجة حرارة القلي: 80-120 درجة مئوية (قابلة للتعديل)

مستوى الفراغ: -0.08 ~ -0.098 ميجا باسكال

مصدر التسخين: كهربائي أو بالبخار (اختياري)

القدرة المركبة: حوالي 65-120 كيلوواط (حسب السعة)

عدد العاملين المطلوبين: 3-5 أشخاص لكل نوبة عمل

إجمالي طول الخط: حوالي 18-28 مترًا (حسب الطلب)

خامساً: القدرات
تتراوح سعة الإدخال بين 50 كجم و400 كجم في الساعة. وتتوفر أحجام متعددة.

التخصيص يتميز بالمرونة.

وهي مناسبة لكل من عمليات التشغيل التجريبية الصغيرة والإنتاج على نطاق واسع.

السادس: مقارنة بين ثلاث عمليات لتصنيع رقائق الفاكهة والخضروات

مبتكرة عملية البثق

عملية إنتاج آلة تصنيع رقائق الذرة/رقائق حبوب الإفطار:

المكونات→خلط→قذف→يتساقط→قبل تجفيف→→الخبز رش→تجفيف→التبريد→التعبئة

يبدأ إنتاج رقائق الذرة بطحن الذرة الخام للحصول على دقيق الذرة. وبعد خلط دقيق الذرة بالماء، يتم إدخاله إلى تجويف آلة البثق المصممة خصيصًا لهذا الغرض، حيث يتم طهيه وعجنه وقصه ميكانيكيًّا. يتم تقطيع المادة المبثوقة بسكاكين عالية الدوران لتشكيل حبيبات. تُدحرج الكرات المبثوقة بواسطة أسطوانات لتتحول إلى صفائح رقيقة، ثم تُخبز عند درجة حرارة عالية للحصول على قوام مقرمش. عند هذه المرحلة، تكون رقائق الذرة الأصلية/العادية جاهزة. ووفقًا لطلب السوق، يمكن استخدام أسطوانة التتبيل لرش الملح على رقائق الذرة العادية. وإذا كان من المقرر طلاء رقائق الذرة العادية، يتم طلاءها بمواد مثل الشراب أو الشوكولاتة، إلخ. وأخيرًا، يتم تجفيف الرقائق وتبريدها وتعبئتها.

تنوع الإنتاج

بالإضافة إلى رقائق ، عن طريق تغيير القالب ، تكنولوجيا البثق يمكن أن تنتج أيضا كرات مستديرة, حلقات الأشكال الحيوانية لتلبية مختلف احتياجات السوق. وبالإضافة إلى ذلك, الذرة كمادة خام ، يمكن الاستعاضة عن الحبوب الأخرى مثل دقيق القمح, دقيق الأرز, دقيق الشوفان, الخ. لإنتاج مختلف تقشر الحبوب مثل أرز رقاقة, الشوفان تقشر ، إلخ. زيادة تنوع المنتجات الخاصة بك.

الميزات

يضمن خط إنتاج رقائق الذرة وحبوب الإفطار الخاص بنا الحصول على رقائق حبوب رفيعة ومتجانسة مع تقليل الفاقد من المواد، كما يوفر تحكمًا دقيقًا في كل مرحلة من مراحل العملية. وسواء كنت بحاجة إلى آلة منفردة، أو خط إنتاج كامل لرقائق الذرة، أو ترغب في توسيع طاقتك الإنتاجية، يمكنك الاعتماد على ما نتمتع به من معرفة متخصصة وخبرة إنتاجية متميزة.