Maquinaria para o processamento de snacks, nomeadamente bolachas salgadas, na indústria alimentar

I. Descrição

As batatas fritas moldadas e cozidas no forno são um petisco estaladiço. São produzidas a partir de farinha, amido ou farinha de cereais como matéria-prima principal. O processo inclui a mistura, a moldagem e a cozedura no forno. O produto não é frito. Apresenta um baixo teor de óleo. A textura é estaladiça e leve. As formas são variadas. Os sabores podem ser doces ou salgados. Este produto enquadra-se na tendência atual dos petiscos saudáveis.

Esta linha de produção é um conjunto completo de equipamentos. Inclui unidades de mistura, moldagem (laminação ou extrusão), cozedura, pulverização de óleo, tempero, arrefecimento e embalagem. Toda a linha funciona de forma contínua. Os materiais deslocam-se automaticamente entre as etapas.

II. Fluxo do processo

A farinha, a água, o óleo e outros ingredientes são misturados para formar uma massa. A massa passa por uma máquina de estender massa, onde é prensada até se tornar uma folha fina e uniforme. Em seguida, é cortada nas formas desejadas por um molde de corte. A massa líquida pode ser moldada diretamente por uma extrusora. As peças moldadas entram num forno de cozedura contínua. O ar quente circula a uma temperatura definida. As peças são cozidas até ficarem estaladiças e douradas. Depois de saírem do forno, passam por um pulverizador de óleo. É pulverizada uma pequena quantidade de óleo sobre a superfície. Em seguida, entram numa máquina de temperar em tambor. É adicionado tempero em pó, que é espalhado uniformemente. Após arrefecer, o produto está pronto para ser embalado.

Processo de referência: Mistura → Laminagem/Extrusão → Cozedura → Pulverização de óleo → Tempero → Arrefecimento → Embalagem

III. Composição do equipamento

A linha inclui um tanque de mistura/massa, uma máquina de estender massa com moldes/extrusora, um forno de cozedura contínua, um pulverizador de óleo, uma máquina de temperar em tambor, uma esteira de arrefecimento, uma máquina de embalagem e um sistema de controlo elétrico. Todas as unidades estão ligadas por dispositivos de transporte. É possível produzir diferentes formatos através da troca de moldes, tais como redondos, quadrados, ondulados ou em padrão de grelha. A espessura também pode ser ajustada entre 0,5 e 3 mm. Toda a máquina é fabricada em aço inoxidável e materiais de qualidade alimentar. As peças-chave são de marcas de confiança. O equipamento funciona de forma estável e tem uma longa durabilidade.

IV. Parâmetros técnicos

V. Capacidade

A produção por hora varia entre 100 kg e 500 kg. Estão disponíveis vários tamanhos. A personalização é flexível. É adequada tanto para pequenos testes como para a produção em grande escala.