آلات تصنيع الأطعمة الخفيفة من نوع البسكويت المخبوز الصناعي

أولاً: الوصف

رقائق البطاطس المخبوزة هي وجبة خفيفة مقرمشة. تُصنع من الدقيق أو النشا أو دقيق الحبوب كمواد خام أساسية. وتشمل عملية التصنيع الخلط والتشكيل والخبز. ولا يتم قلي هذا المنتج، كما أنه يحتوي على نسبة منخفضة من الزيت. قوامه مقرمش وخفيف. وتأتي بأشكال متنوعة. ويمكن أن تكون نكهاته حلوة أو مالحة. ويتماشى هذا المنتج مع الاتجاه السائد حالياً نحو الوجبات الخفيفة الصحية.

يُعد خط الإنتاج هذا مجموعة كاملة من المعدات. ويشمل وحدات الخلط، والتشكيل (التسطيح أو البثق)، والخبز، ورش الزيت، والتتبيل، والتبريد، والتعبئة. ويعمل الخط بأكمله بشكل مستمر، حيث تنتقل المواد تلقائيًا بين المراحل المختلفة.

ثانياً: مسار العملية

يتم خلط الدقيق والماء والزيت والمكونات الأخرى لتشكيل عجينة أو خليط. تمر العجينة عبر آلة فرد العجين، حيث يتم ضغطها لتصبح صفيحة رقيقة ومتساوية السماكة. ثم تُقطع إلى الأشكال المطلوبة بواسطة قالب قطع. أما الخليط فيمكن تشكيله مباشرةً بواسطة آلة البثق. تدخل القطع المشكلة إلى فرن خبز مستمر. يدور الهواء الساخن بدرجة حرارة محددة. تُخبز القطع حتى تصبح مقرمشة وذات لون ذهبي. بعد خروجها من الفرن، تمر عبر جهاز رش الزيت. تُرش كمية صغيرة من الزيت على السطح. ثم تدخل إلى آلة التتبيل الأسطوانية. يُضاف مسحوق التتبيل ويُغطى بشكل متساوٍ. بعد التبريد، يصبح المنتج جاهزًا للتعبئة.

العملية المرجعية: الخلط → تشكيل الألواح/البثق → الخبز → رش الزيت → التتبيل → التبريد → التعبئة والتغليف

ثالثًا: تكوين المعدات

تتضمن الخطّ خزانًا للخلط/العجين، وآلة فرد العجين المزودة بقوالب/آلة بثق، وفرن خبز مستمر، ومرشّ زيت، وآلة تتبيل أسطوانية، وناقل تبريد، وآلة تعبئة، ونظام تحكم كهربائي. وترتبط جميع الوحدات ببعضها بواسطة أجهزة نقل. يمكن إنتاج أشكال مختلفة عن طريق تغيير القوالب، مثل الأشكال الدائرية أو المربعة أو المتموجة أو الأنماط الشبكية. كما يمكن ضبط السماكة من 0.5 إلى 3 ملم. الآلة بأكملها مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ ومواد صالحة للاستخدام الغذائي. الأجزاء الرئيسية من علامات تجارية موثوقة. تعمل المعدات بثبات وتتمتع بعمر تشغيلي طويل.

الرابع: المعلمات الفنية

خامساً: السعة

يتراوح الإنتاج في الساعة بين 100 كجم و500 كجم. تتوفر أحجام متعددة. وتتميز بمرونة التخصيص. وهي مناسبة لكل من عمليات التشغيل التجريبية الصغيرة والإنتاج على نطاق واسع.