Unterschiede zwischen verschiedenen texturierten pflanzlichen Proteinen

Texturiertes pflanzliches Eiweiß wird auch TVP oder Fleischanalogon genannt. Heutzutage ist es ein gesundes Lebensmittel und kann zu verschiedenen köstlichen Gerichten mit guten Nährstoffen zubereitet werden.

Wie der Name schon sagt, wird TVP aus pflanzlichem Eiweiß hergestellt. In verschiedenen Gebieten gibt es verschiedene pflanzliche Eiweißoptionen auf dem Markt, je nach Merkmalen, Anbaupraxis, Preis usw. Zu den gebräuchlichen und wirtschaftlichen pflanzlichen Proteinen gehören Sojaprotein, Weizenprotein, Erdnussprotein, Erbsenprotein, und die Kunden können auch Algenprotein verwenden.

Nach der Auswahl der geeigneten Rohstoffe werden diese dann durch Extrusionstechnik verarbeitet. Nach der Extrusion wurden die pflanzlichen Proteine ähnlichen Veränderungen unterzogen - die Endprodukte werden TVP oder Fleischanaloga genannt.

Je nach den verschiedenen Extrusionstechnologien, Proteinquellen, Zusatzstoffen und Temperaturen weisen die Endprodukte unterschiedliche Eigenschaften auf. Wenn also von "Fleischanaloga" oder "TVP" die Rede ist, können verschiedene Menschen unterschiedliche Vorstellungen davon haben. Ich habe hier einige Informationen zusammengestellt, um die verschiedenen TVP/Fleischanaloga zu erklären. Ich hoffe, sie sind hilfreich.

A	B	C
1. Textur: -Mehr gepuffte Textur. -Sie werden meist als Sojabrocken bezeichnet, Soja-Badi, Soja-Nuggets.	1. Textur: -Feinfaserige Texturen. Hat eine fleischähnliche Textur. -Wir nennen es trockenes, faseriges, strukturiertes Protein.	1. Textur:   -Feinfaserige Texturen. Hat die fleischähnlichste Textur. -Es heißt TVP mit hohem Feuchtigkeitsgehalt
2. materielle Anwendung: Soja/Erbsen/Kichererbsen/Weizen/Erdnuss Eiweißmehl usw., Wasser, Stärke	2. materielle Anwendung: Weizenproteinmehl, Sojaproteinisolat, Wasser, Stärke. Niedrigere Extrusionstemperatur.	2. materielle Anwendung: Weizenproteinmehl, Sojaproteinisolat, mehr Wasser, Stärke. Niedrigste Extrusionstemperatur.
3) Lagerung und Markt: Trockener Zustand für einfache Lagerung, Verbraucher müssen sie vorher in Wasser einweichen Kochen (Rehydrierung)	3) Lagerung und Markt: In trockenem Zustand sind sie leicht zu lagern, die Verbraucher müssen sie vor dem Kochen in Wasser einweichen (Rehydrierung)	3) Lagerung und Markt: In feuchtem Zustand müssen sie in einem kühlen Raum gelagert und schnell an lokale Restaurants oder Verbraucher verteilt werden. Keine Rehydrierung erforderlich vor dem Kochen.
4. Typen von Extrudern, die in der TVP-Lebensmittelindustrie eingesetzt werden Extrudiert mit einem normalen Doppelschneckenextruder.	4.Arten von Extrudern, die in der TVP-Lebensmittelindustrie verwendet werden Wird mit einem verlängerten Doppelschneckenextruder extrudiert und benötigt einen Kühlprozess.	4.Arten von Extrudern, die in der TVP-Lebensmittelindustrie verwendet werden Sie werden mit dem längsten Doppelschneckenextruder extrudiert und benötigen einen Kühlprozess.

Bitte kontaktieren Sie uns, wenn Sie an einer Maschine zur Herstellung von Sojabrocken/Badi/Nuggets oder faserigen TVP interessiert sind.

Bearbeitet von Jana