Diferencias entre diversas proteínas vegetales texturadas

La proteína vegetal texturizada también se denomina TVP o análogo de la carne. Hoy en día es un tipo de alimento saludable, y puede cocinarse en diversos platos deliciosos con buenos nutrientes.

Como su nombre indica, la TVP se elabora a partir de proteínas vegetales. En diferentes zonas, hay diferentes opciones de proteínas vegetales en el mercado según las características, los hábitos de siembra, el precio, etc. Las proteínas vegetales más comunes y económicas incluyen la proteína de soja, la proteína de trigo, la proteína de cacahuete, la proteína de guisante, y los clientes también pueden utilizar la proteína de alga marina.

Tras elegir las materias primas adecuadas, éstas se procesan mediante tecnología de extrusión. Tras la extrusión, las proteínas vegetales sufren cambios similares y los productos finales se denominan TVP o análogos de la carne.

Según las distintas tecnologías de extrusión, fuentes de proteínas, materiales aditivos y temperaturas, los productos finales presentan características diferentes. Por eso, cuando se habla de "análogo de la carne" o "TVP", cada persona puede tener un concepto diferente. A continuación expongo algunos datos para explicar las principales diferencias entre la TVP y los análogos cárnicos. Espero que sean útiles.

A	B	C
1. Textura: -Mayor textura hinchada. -Se llaman principalmente trozos de soja, badi de soja, nuggets de soja.	1. Textura: -Textura fibrosa fina. Tiene una textura parecida a la carne. -La llamamos proteína seca de textura fibrosa.	1. Textura:   -Textura fibrosa fina. Tiene la textura más parecida a la carne. -Se llama TVP de alta humedad
2.Aplicación material: Soja/guisantes/garbanzos/trigo/cacahuete harina de proteínas, etc., agua, almidón	2.Aplicación material: Harina de proteína de trigo, aislado de proteína de soja, agua, almidón. Temperatura de extrusión más baja.	2.Aplicación material: Harina de proteína de trigo, aislado de proteína de soja, más agua, almidón. Temperatura de extrusión más baja.
3.Almacenamiento y mercado: En seco para facilitar su almacenamiento, los consumidores necesitan remojarlos en agua antes de cocinar (rehidratación)	3.Almacenamiento y mercado: En seco para facilitar su almacenamiento, los consumidores deben remojarlos en agua antes de cocinarlos (rehidratación)	3.Almacenamiento y mercado: En estado húmedo, por lo que deben almacenarse en una cámara frigorífica y distribuirse rápidamente a los restaurantes o consumidores locales. No necesita rehidratación antes de cocinar.
4. tipos de extrusoras utilizadas en la industria alimentaria TVP Extrusión mediante extrusora normal de doble husillo.	4.tipos de extrusoras utilizadas en la industria alimentaria de TVP Extruido por extrusora de doble husillo alargado, y necesita un proceso de enfriamiento.	4.tipos de extrusoras utilizadas en la industria alimentaria de TVP Extrusionado por extrusora de doble husillo más larga, y necesita un proceso de enfriamiento.

Le invitamos a ponerse en contacto con nosotros si está interesado en la máquina de fabricación de trozos de soja/badi/nuggets o en la máquina de fabricación de TVP fibrosa.

Editado por Jana