आप एक्सट्रूडेड भोजन की प्रसंस्करण प्रक्रिया को जल्दी और स्पष्ट रूप से समझ सकते हैं।

विभिन्न उत्पाद प्रकारों की प्रसंस्करण प्रक्रियाएँ अलग-अलग होती हैं, लेकिन एक्सट्रूडेड खाद्य पदार्थों के लिए विभिन्न उत्पादों की प्रसंस्करण प्रक्रियाओं में कई समानताएँ होती हैं। आइए एक्सट्रूडेड खाद्य उत्पादन लाइन की सामान्य प्रक्रिया के बारे में बात करें:

 

1 मिश्रण

विभिन्न खाद्य कच्चे माल को अनुपात के अनुसार तौला जाता है और मिक्सर में भेजा जाता है। पूरी तरह मिश्रित होने के बाद, उन्हें स्क्रू कन्वेयर (या वैक्यूम कन्वेयर आदि) द्वारा एक्सट्रूडर फीडिंग हॉपपर में भेजा जाता है। फीडर में कन्वेइंग स्क्रू की गति को समायोजित करके उत्पादन आवश्यकताओं के अनुसार सामग्री को एक्सट्रूडर में समान रूप से और निरंतर खिलाया जाता है।.

 

2 एक्सट्रूज़न

एक्सट्रूज़र में प्रवेश करने वाली सामग्री घूमते हुए स्क्रू द्वारा संचालित होती है, जिससे यह एक्सट्रूज़र के भीतर लगातार क्रशिंग, संपीड़न, ताप, पिघलन और दबाव वृद्धि की प्रक्रिया पूरी करती है, और फिर डाई हेड से बाहर निकलती है। एक्सट्रूज़्ड उत्पाद को उत्पाद की आवश्यकताओं के अनुसार सर्पिल कटर से काटा जाता है।.

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3 सुखाना/तलना

काटे हुए भोजन में पानी की मात्रा थोड़ी अधिक होती है और इसे और अधिक निर्जलीकरण की आवश्यकता होती है। भोजन को एलेवेटर के माध्यम से सुखाने के लिए ड्रायर (ओवन) में भेजा जाता है। ड्रायर में आमतौर पर विभिन्न प्रकार की हीटिंग विधियाँ होती हैं, जिनमें सबसे अधिक प्रचलित इलेक्ट्रिक हीटिंग और प्राकृतिक गैस हीटिंग हैं। सुखाने के बाद, पफ किए गए स्नैक्स अधिक कुरकुरे और स्वादिष्ट लगते हैं, जैसे पफ किए हुए चीज़ बॉल्स, कॉर्न पफ स्नैक्स आदि।.

इस लिंक में विभिन्न स्नैक्स के लिए अलग-अलग प्रक्रियाएँ हैं। एक्सट्रूडेड पास्ता स्नैक्स के लिए सबसे आम प्रक्रिया तलना है। तलने के बाद उत्पाद अधिक कुरकुरे हो जाते हैं, जैसे त्रिकोणीय स्लाइस, क्रिस्पी कॉर्नर्स आदि।.

 

४ मसाला

यह लिंक विभिन्न स्वादों के अनुसार उत्पाद की सतह पर मसाला पाउडर छिड़कने या तेल स्प्रे करने के लिए है, जिससे उत्पाद का स्वाद और भी स्वादिष्ट हो जाता है और उत्पाद में विविधता आती है। कुछ खाद्य उत्पादन लाइनें मसाला पाउडर को तेल में मिलाकर फिर छिड़कती हैं। ध्यान देने योग्य है कि इस स्थिति में मसाला पाउडर को अतिसूक्ष्म पाउडर होना चाहिए ताकि तेल छिड़कने वाले नोजल में जाम न हो।.

कुछ उत्पाद, जैसे नाश्ते के सीरियल/कॉर्न फ्लेक्स आदि, उन पर चीनी छिड़कने का विकल्प चुनते हैं।.

 

5 पैकेजिंग

मसालेदार उत्पादों को पैकेजिंग के बाद बाजार में उतारा जा सकता है। पैकेजिंग मशीन के चयन का संबंध खाद्य निर्माताओं द्वारा उपयोग किए जाने वाले पैकेजिंग बैगों की शैली और आकार से होता है। यदि आप ऐसे ग्राहक हैं जिन्हें कोई जानकारी नहीं है, तो हम आपको आपके अनुकूल सुझाव देंगे।.

 

यह देखना कठिन नहीं है कि एक्सट्रूडर संपूर्ण उत्पादन लाइन का केंद्र है, और एक्सट्रूडर की मुख्य प्रणाली स्क्रू और बैरल से मिलकर बनी एक्सट्रूज़न प्रणाली है। ट्रांसमिशन प्रणाली और हीटिंग एवं कूलिंग प्रणाली सेवा प्रणालियाँ हैं जो एक्सट्रूज़न प्रणाली के सामान्य संचालन को सुनिश्चित करती हैं।.

 

प्रत्येक उत्पाद की उत्पादन प्रक्रिया समान है। प्रत्येक लिंक में विनिर्देश और विन्यास भिन्न हो सकते हैं, लेकिन प्रक्रिया समान रहती है। विभिन्न उत्पादों के लिए विभिन्न सहायक मशीनें जोड़ी जा सकती हैं। स्वचालन के स्तर को और बढ़ाने के लिए उच्च विन्यास वाली मशीनें जोड़ना आवश्यक हो सकता है।.