제품 유형에 따라 가공 공정이 다르지만, 압출 식품의 경우 제품마다 가공 공정에 많은 유사점이 있습니다. 압출 식품 생산 라인의 일반적인 공정에 대해 살펴보겠습니다:
1. 혼합
다양한 식품 원료들을 비율에 따라 계량하여 혼합기로 보냅니다. 완전히 혼합된 후에는 스크류 컨베이어(또는 진공 컨베이어 등)를 통해 압출기 공급 호퍼로 이송됩니다. 피더 내 이송 스크류의 속도를 조절하여 생산 요건에 따라 원료를 압출기에 균일하고 지속적으로 공급합니다.
2. 압출
압출기로 유입된 원료는 회전하는 스크류에 의해 구동되어 압출기 내에서 분쇄, 압축, 가열, 용융 및 압력 상승 과정을 지속적으로 거친 후, 다이 헤드를 통해 압출됩니다. 압출된 제품은 제품 사양에 따라 나선형 커터로 절단됩니다.
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3. 건조/튀기기
잘라진 식품의 수분 함량은 약간 더 높으므로 추가로 수분을 제거해야 합니다. 원료는 엘리베이터를 통해 건조기(오븐)로 보내져 건조됩니다. 건조기에는 일반적으로 다양한 가열 방식이 있으며, 그중에서도 전기 가열과 천연가스 가열이 가장 널리 사용됩니다. 건조 과정을 거친 후, 치즈 퍼프볼이나 옥수수 퍼프 스낵 등과 같은 퍼프 스낵은 더 바삭하고 맛있어집니다.
이 링크에는 다양한 스낵에 따른 각기 다른 제조 공정이 소개되어 있습니다. 압출 파스타 스낵의 경우, 가장 일반적인 공정은 튀김입니다. 튀긴 제품은 삼각형 슬라이스나 바삭한 모서리 등 더 바삭한 식감을 갖게 됩니다.
4. 양념
이 링크는 다양한 맛에 따라 제품 표면에 조미료 가루를 뿌리거나 식용유를 분사하기 위한 것으로, 이를 통해 제품의 맛을 더욱 좋게 하고 제품의 종류를 다양화할 수 있습니다. 일부 식품 생산 라인에서는 조미 가루를 기름에 섞은 후 분사하기도 합니다. 이때 기름 분사기의 노즐이 막히는 것을 방지하기 위해 조미 가루는 초미세 분말이어야 한다는 점에 유의해야 합니다.
아침 시리얼이나 콘플레이크 등 일부 제품은 설탕을 뿌리는 방식을 택하기도 합니다.
5 포장
양념이 된 제품은 포장을 마친 후 시장에 출시할 수 있습니다. 포장 기계의 선택은 식품 제조업체가 사용하는 포장 봉투의 형태와 크기에 따라 달라집니다. 어떤 제품을 선택해야 할지 잘 모르시는 고객님께는 고객님께 적합한 제품을 추천해 드리겠습니다.
압출기가 전체 생산 라인의 핵심이라는 점은 쉽게 알 수 있으며, 압출기의 핵심 시스템은 스크류와 배럴로 구성된 압출 시스템입니다. 한편, 구동 시스템과 가열·냉각 시스템은 압출 시스템이 정상적으로 작동하도록 보장하는 보조 시스템입니다.
각 제품의 생산 공정은 비슷합니다. 각 공정 단계마다 사양과 구성이 다를 수 있지만, 공정의 흐름은 비슷합니다. 제품에 따라 다양한 보조 장비가 추가될 수 있습니다. 자동화 수준을 더욱 높이기 위해서는 더 높은 사양의 장비를 추가해야 할 수도 있습니다.
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