Różne rodzaje produktów wymagają różnych procesów przetwórczych, jednak w przypadku żywności wytwarzanej metodą wytłaczania procesy przetwórcze poszczególnych produktów wykazują wiele podobieństw. Omówmy ogólny przebieg linii produkcyjnej żywności wytwarzanej metodą wytłaczania:
1 Mieszanie
Różne surowce spożywcze są odważane w odpowiednich proporcjach i przekazywane do mieszalnika. Po dokładnym wymieszaniu są one transportowane do leja zasypowego wytłaczarki za pomocą przenośnika ślimakowego (lub przenośnika próżniowego itp.). Materiał jest podawany do wytłaczarki równomiernie i w sposób ciągły, zgodnie z wymaganiami produkcyjnymi, poprzez regulację prędkości ślimaka transportowego w podajniku.
2 Wytłaczanie
Materiał wprowadzany do wytłaczarki jest napędzany przez obracającą się ślimakową, co pozwala na ciągłe przeprowadzanie procesów rozdrabniania, zagęszczania, podgrzewania, topienia i zwiększania ciśnienia w wytłaczarce, a następnie jest wytłaczany przez głowicę wytłaczającą. Wytłoczony produkt jest cięty za pomocą noża spiralnego zgodnie z wymaganiami dotyczącymi produktu.
[fusion_youtube id=”https://www.youtube.com/watch?v=8Gkma3h5WRw” alignment=”center” width=”600″ height=”800″ autoplay=”false” mute=”false” api_params=”” title_attribute=”” video_facade=”” hide_on_mobile=”small-visibility,medium-visibility,large-visibility” class=”” css_id=”” margin_top=”” margin_bottom=”” structured_data=”off” video_upload_date=”” video_duration=”” video_title=”” video_desc=””][/fusion_youtube]
3 Suszenie/smażenie
Zawartość wody w pokrojonym produkcie spożywczym jest nieco wyższa i wymaga dalszego odwodnienia. Produkt trafia do suszarki (pieca) w celu wysuszenia za pośrednictwem podnośnika. Suszarka zazwyczaj wykorzystuje różne metody ogrzewania, z których najczęściej stosowane to ogrzewanie elektryczne i ogrzewanie gazem ziemnym. Po wysuszeniu przekąski dmuchane są bardziej chrupiące i smaczne, np. dmuchane kulki serowe, dmuchane przekąski kukurydziane itp.
Pod tym linkiem znajdziesz opisy różnych procesów produkcji różnych przekąsek. W przypadku ekstrudowanych przekąsek makaronowych najczęściej stosowaną metodą jest smażenie. Produkty po usmażeniu są bardziej chrupiące, np. trójkątne plasterki, chrupiące rożki itp.
4 Przyprawy
To urządzenie służy do posypywania powierzchni produktu przyprawą w proszku lub spryskiwania go olejem w zależności od różnych smaków, co pozwala poprawić smak produktu i urozmaicić jego ofertę. Niektóre linie produkcyjne żywności dodają przyprawę w proszku do oleju, a następnie rozpylają tę mieszankę. Należy zauważyć, że w tym przypadku przyprawa w proszku musi mieć postać proszku ultradrobnego, aby zapobiec zatykaniu się dyszy rozpylacza oleju.
W przypadku niektórych produktów, takich jak płatki śniadaniowe/płatki kukurydziane itp., stosuje się posypywanie cukrem.
5 Opakowanie
Produkty przyprawione można wprowadzić na rynek po zapakowaniu. Wybór maszyny pakującej zależy od rodzaju i rozmiaru torebek stosowanych przez producentów żywności. Jeśli nie masz pomysłu, chętnie przedstawimy Ci propozycje dostosowane do Twoich potrzeb.
Łatwo zauważyć, że wytłaczarka stanowi serce całej linii produkcyjnej, a jej kluczowym układem jest układ wytłaczający, na który składają się ślimak i cylinder. Jeśli chodzi o układ napędowy oraz układ ogrzewania i chłodzenia, są to układy pomocnicze, których zadaniem jest zapewnienie prawidłowego działania układu wytłaczającego.
Proces produkcji każdego produktu przebiega podobnie. Chociaż na poszczególnych etapach mogą występować różne specyfikacje i konfiguracje, sam proces jest podobny. W zależności od produktu można dodawać różne maszyny pomocnicze. Aby jeszcze bardziej podnieść poziom automatyzacji, konieczne może być wprowadzenie maszyn o wyższej konfiguracji.
Aby uzyskać więcej informacji, prosimy o kontakt pod adresem: