एक्सट्रूड करके फुलाए गए खाद्य पदार्थ को सुखाने या ठंडा करने के चरण से गुजरने के बाद, इसे विभिन्न विशेष स्वादों के लिए मसाला करना आवश्यक होता है। यह प्रक्रिया फुलाए गए खाद्य पदार्थों, विशेष रूप से स्नैक फूड की गुणवत्ता और स्वाद बढ़ाने का एक बहुत ही सुविधाजनक साधन है, और खाद्य निर्माताओं द्वारा इसे विशेष रूप से महत्व दिया जाता है।.
सामान्य मसाला लगाने की विधि यह है कि एक्सट्रूड किए गए उत्पाद की सतह पर पाम तेल जैसे खाद्य तेल को समान रूप से छिड़का जाए, और फिर मसाला पाउडर छिड़का जाए; या सीधे चॉकलेट जैसी कोटिंग लगाई जाए। तेल और मसाला छिड़कने के लिए उपयोग किया जाने वाला उपकरण सीज़निंग प्रोसेसर कहलाता है। पहले आमतौर पर एकल-ड्रम सीज़निंग मशीनें और द्वि-ड्रम सीज़निंग मशीनें उपयोग की जाती थीं। हालांकि, उपकरणों के निरंतर उन्नयन के साथ, उच्च उत्पाद छिड़काव सीज़निंग की आवश्यकताओं को पूरा करने के लिए अष्टकोणीय सीज़निंग मशीनें देश-विदेश में लोकप्रिय हो गई हैं।.
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आम तौर पर उपयोग की जाने वाली अष्टकोणीय सीज़निंग मशीनों में दो और चार हेड होते हैं, जिन्हें विभिन्न उत्पादन लाइनों के आउटपुट के अनुसार चुना जाता है। कुछ छोटे खाद्य निर्माता बजट बचाने के लिए एक हेड चुनते हैं, लेकिन यह स्वचालित सीज़निंग मशीन नहीं है और इसकी अनुशंसा नहीं की जाती।.
दो-हेड अष्टभुजाकार सीज़निंग मशीन सामान्यतः 200-300 किलोग्राम प्रति घंटे की उत्पादन लाइन के लिए उपयुक्त है।
चार-हेड अष्टभुजाकार सीज़निंग मशीन सामान्यतः 400-500 किलोग्राम प्रति घंटे की उत्पादन लाइन के लिए उपयुक्त है।
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अष्टभुजाकार सीज़निंग मशीन निर्धारित वजन के अनुसार बैचों का वजन करती है, और फिर बैचों में तेल/चीनी और डस्टिंग पाउडर छिड़कती है। ड्रम सीज़निंग मशीन की तुलना में सीज़निंग अधिक समान होती है और प्रभाव बेहतर होता है।.
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