La technologie de l'extrusion peut être utilisée pour traiter une variété d'aliments à grignoter et d'aliments à grignoter, frits ou non frits ; il y a des produits expansés directement à faible teneur en eau et des produits moulés à forte teneur en eau ; certains ont été teintés, d'autres non ; ils sont remplis ou non, etc.

Il existe trois types d'aliments à grignoter et d'aliments à grignoter transformés par la technologie de l'extrusion : les chips de pomme de terre, les chips de riz et autres aliments à grignoter croustillants. Le deuxième est l'aliment extrudé conventionnel, tel que l'utilisation de farine de maïs, de farine de blé, de farine de riz ou d'autres céréales et amidon à faible teneur en humidité, après extrusion et extrusion, séchage jusqu'à ce que la teneur en humidité soit inférieure à 4%, puis assaisonnement et huile ; pour les matériaux à base d'amidon à forte teneur en humidité, la friture a lieu directement après l'extrusion et l'assaisonnement est ensuite effectué. Le troisième type d'en-cas se réfère principalement aux produits semi-finis et aux produits finis qui sont extrudés pour obtenir différentes formes et structures organisationnelles. Il s'agit d'un mélange de farine de céréales, d'amidon dénaturé ou non dénaturé. La teneur en humidité du produit est inférieure à 12%. La structure de l'aliment extrudé est très dense, et les formes après l'extrusion sont diverses : planes, tridimensionnelles, perforées, etc.

Written by Lily Ding

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