كيف تختار أفضل آلة لصنع قطع «سويا بابي»؟
في السنوات الأخيرة، ازداد اهتمام العملاء بآلات البثق وتجهيز قطع الصويا TVP. ومع ذلك، فإن بعض العملاء لا يعرفون بالضبط المنتجات التي يتوقعونها، ويكتفون بطلب ’إرسال تكلفة آلة تصنيع قطع الصويا’ فقط. وهذا استفسار عام للغاية. لذلك، يكتفي بعض البائعين بتقديم عرض أسعار لأجهزة البثق الأكثر شيوعًا، والتي لا تكون عادةً الأفضل. ولهذا السبب قمت بتحرير هذه المقدمة.
أولاً: الوصف:
تُعد قطع الصويا جزءًا من بروتين النباتي المُشكَّل (TVP).
بناءً على خبرتنا، تتميز قطع الصويا في مختلف البلدان بخصائص مختلفة.
على سبيل المثال:
- هنا في الصين، تُفضل قطع الصويا التي تتميز بقوام شبيه باللحم.
- في بعض البلدان، تُفضل قطع الصويا ذات القوام الرخو.
- في الهند، يفضل البعض قطع الصويا ذات القوام الرخو (تمامًا مثل الإسفنج)، بينما يفضل البعض الآخر تلك ذات القوام المطاطي والكثيف.
- في بعض الحالات، يُفضل استخدام قطع الصويا التي تشبه قوام اللحم البقري.
لذا، فإن هذه المتطلبات المختلفة تتطلب حلول بثق مختلفة.
ثانيًا: قطع الصويا ذات القوامات المختلفة
نرفق هنا بعض طرق الإنتاج لتكون مرجعًا لك، مما يساعدك على فهم الموضوع بشكل أفضل.
النوع الأول:
الميزات: أكثرها قوة في السحب، وأكثرها ثقوبًا، وأكبر الثقوب، وأخف وزنًا.
مواد خام أحادية أو مختلطة: بروتين الصويا المُعالج الذي يحتوي على نسبة زيت أقل من 2%
النوع 2:
الميزات: تتميز بكمية بخار متوسطة، وعدد ثقوب أقل، وثقوب أصغر، ووزن أثقل.
والأهم من ذلك، أن البنية الداخلية تُظهر بعضًا من خصائص ‘الحرير العضلي’.
مواد خام أحادية أو مختلطة: بروتين الصويا المُعالج الذي يحتوي على نسبة زيت أقل من 2%
النوع 3:
الميزات: أقل عدد من الثقوب، أصغر الثقوب، الأثقل.
والأهم من ذلك، أن البنية الداخلية تُظهر المزيد من خصائص ‘الحرير العضلي’.
مواد خام أحادية أو مختلطة: بروتين الصويا المُعالج الذي يحتوي على نسبة أقل من 2% من الزيت والغلوتين وبروتين الأرز، وما إلى ذلك.
النوع 4:
الميزات: لا توجد ثقوب
والأهم من ذلك، أن البنية الداخلية تُظهر معظم خصائص ‘الحرير العضلي’.
مواد خام أحادية أو مختلطة: مستخلصات بروتين الصويا، بروتين القمح/الغلوتين، التي تحتوي على نسبة عالية من البروتين.
النوع 5:
الميزة:
لا توجد ثقوب.
بالمقارنة مع النوع 4، فهو رطب وليس جافًا.
ولذلك يُطلق عليها أيضًا اسم «بدائل اللحوم عالية الرطوبة» (HMMA).
والأهم من ذلك، أن البنية الداخلية تُظهر معظم خصائص ‘الحرير العضلي’.
مواد خام أحادية أو مختلطة: بروتين الصويا المُعالج الذي يحتوي على نسبة زيت أقل من 2%، ومستخلصات بروتين الصويا، وبروتين القمح/الغلوتين، والتي تحتوي على نسبة عالية من البروتين.
ثالثًا: خيارات آلات بثق قطع الصويا
- من ناحية، يتم إنتاج أنواع مختلفة من قطع الصويا من خلال استخدام مواد خام ذات نسب بروتين متنوعة. ومن ناحية أخرى، يتم ذلك باستخدام آلات بثق مختلفة.
- بشكل عام، كلما كان أسطوانة آلة البثق أقصر، زادت درجة الانتفاخ، وزاد عدد الثقوب وحجمها، وأصبحت قوام البروتين أكثر رخاوة. وكلما كانت أسطوانة آلة البثق أطول، زادت الكثافة، وقل عدد الثقوب وصغر حجمها، وأصبح قوام البروتين أشبه بقوام اللحم.
- كما يؤثر التصميم المختلف للكتلة اللولبية على نتيجة البثق.
- وبطبيعة الحال، تؤثر درجة حرارة البثق والسرعة والقوة القصية وغيرها أيضًا على نتيجة البثق، لكن تأثيرها محدود. أما تصميم أسطوانة آلة البثق والبرغي، فيؤثران بشكل أكبر.
لذا، إذا كنت مهتمًا بإنشاء مصنع لإنتاج قطع التوفو/فول الصويا، فيُرجى مشاركتنا صور المنتجات التي تعجبك، وكذلك تمزيقها لإطلاعنا على صور البنية الداخلية، حتى نتمكن من اقتراح أفضل حل للبثق يناسب احتياجاتك.
تحرير: جانا وانغ