En İyi Soya Babi Parçaları Üretim Makinesi Nasıl Seçilir?
Son yıllarda, giderek daha fazla müşteri TVP soya parçacıkları ekstrüderi ve işleme makinelerine ilgi göstermektedir. Ancak bazı müşteriler, tam olarak ne tür bir ürün beklediklerini bilmiyorlar ve bize sadece ’soya parçacıkları üretim makinesinin fiyatını gönderin lütfen’ diye soruyorlar. Bu, oldukça genel bir talep. Bu nedenle bazı satıcılar, genellikle en iyi seçenek olmayan en yaygın ekstrüder için fiyat teklifi vermektedir. İşte bu nedenle bu tanıtım yazısını hazırladım.
I. Açıklama:
Soya parçacıkları, TVP (dokulu bitkisel protein) grubuna aittir.
Deneyimlerimize göre, farklı ülkelerdeki soya parçaları birbirinden farklı özelliklere sahiptir.
Örneğin:
- Çin’de, ete benzer bir dokuya sahip soya parçaları tercih edilmektedir.
- Bazı ülkelerde, yapısı daha gevşek olan soya parçaları tercih edilmektedir.
- Hindistan’da kimileri (tıpkı sünger gibi) gevşek yapılı soya parçalarını severken, kimileri ise çiğnenmesi zor ve yoğun yapılı olanları tercih eder.
- Bazı durumlarda, sığır eti benzeri bir yapıya sahip soya parçaları tercih edilmektedir.
Dolayısıyla, bu farklı gereksinimler, farklı ekstrüzyon çözümleriyle karşılanmaktadır.
II. Farklı Dokulara Sahip Soya Parçaları
Burada, size daha iyi bir fikir verebilmek amacıyla referans olarak bazı üretim yöntemlerini ekledik.
Tip 1:
Özellikler: En fazla duman veren özellik, daha fazla delik, daha büyük delikler, en hafif.
Tekli veya Karışık Hammadde: yağ içeriği 2%’den az olan denatüre soya proteini
Tip 2:
Özellikler: Orta derecede kabarma özelliği, daha az delik, daha küçük delikler, daha ağır.
Daha da önemlisi, iç yapısı biraz ‘kas ipeği’ özelliğini yansıtıyor.
Tekli veya Karışık Hammadde: yağ içeriği 2%’den az olan denatüre soya proteini
3. Tip:
Özellikler: En az delikli, en küçük delikli, en ağır.
Daha da önemlisi, iç yapısı daha fazla ‘kas ipeği’ özelliği sergilemektedir.
Tekli veya Karışık Hammadde: yağ, glüten, pirinç proteini vb. içeriği %2%’den az olan denatüre soya proteini.
4. Tip:
Özellikler: Delik yok
Daha da önemlisi, iç yapısı ‘kas ipeği’ özelliğini en belirgin şekilde sergilemektedir.
Tekli veya Karışık Hammadde: soya proteini izolatları, buğday proteini/glüten; bunlar yüksek oranda protein içerir.
5. Tip:
Özellik:
Delik yok.
4. tip ile karşılaştırıldığında, kuru değil, ıslaktır.
Bu nedenle, bu ürünlere “Yüksek Nemli Et Benzerleri” (HMMA) adı da verilir.
Daha da önemlisi, iç yapısı ‘kas ipeği’ özelliğini en belirgin şekilde sergilemektedir.
Tekli veya Karışık Hammadde: yağ içeriği %2%'den az olan denatüre soya proteini, soya proteini izolatları, yüksek oranda protein içeren buğday proteini/glüten.
III. Soya Parçacık Ekstrüder Seçenekleri
- Bir yandan, farklı protein oranlarına sahip hammaddeler kullanılarak çeşitli soya parçacığı türleri üretilmektedir. Öte yandan, farklı ekstrüderler kullanılarak da bu tür ürünler üretilmektedir.
- Genel olarak, ekstrüder silindiri ne kadar kısa olursa, proteinde o kadar fazla kabarma, daha fazla ve daha büyük delikler ve daha gevşek bir doku oluşur. Ekstrüder silindiri ne kadar uzun olursa, proteinde o kadar yoğun, daha az ve daha küçük delikler ve ete daha benzer bir doku oluşur.
- Farklı vida bloğu tasarımları da ekstrüzyon sonucunu etkiler.
- Elbette, ekstrüzyon sıcaklığı, hızı, kesme kuvveti vb. de ekstrüzyon sonucunu etkiler, ancak bu etki sınırlıdır. Ekstrüder silindiri ve vidanın tasarımı daha büyük bir etkiye sahiptir.
Dolayısıyla, bir TVP/soya parçacığı üretim fabrikası kurmakla ilgileniyorsanız, beğendiğiniz ürün fotoğraflarını bizimle paylaşın ve ayrıca iç yapısını göstermek için ürünü parçalayın; böylece size en uygun ekstrüzyon çözümünü önerebiliriz.
Jana Wang tarafından düzenlenmiştir