सबसे अच्छी सोया बाबी चंक्स बनाने की मशीन कैसे चुनें?
हाल के वर्षों में, अधिक ग्राहक TVP सोया चंक्स एक्सट्रूडर और प्रसंस्करण मशीनरी में रुचि ले रहे हैं। हालांकि, कुछ ग्राहक वास्तव में अपने अपेक्षित उत्पादों के बारे में नहीं जानते, और केवल पूछते हैं, ’कृपया सोया चंक्स बनाने की मशीन की कीमत भेजें।’ यह एक बहुत ही मोटी पूछताछ है। इसलिए कुछ विक्रेता बस सबसे सामान्य एक्सट्रूडर का कोट देते हैं, जो आमतौर पर सबसे अच्छा नहीं होता। इसलिए मैंने इस परिचय को संपादित किया है।.
I. विवरण:
सोया चंक टीवीपी (टेक्सचर्ड वेजिटेबल प्रोटीन) का हिस्सा है।.
हमारे अनुभव में, विभिन्न देशों में सोया चंक्स की विशेषताएँ अलग-अलग होती हैं।.
उदाहरण के लिए:
- यहाँ चीन में मांस जैसी बनावट वाले सोया चंक्स को प्राथमिकता दी जाती है।.
- कुछ देशों में ढीली बनावट वाले सोया चंक्स को प्राथमिकता दी जाती है।.
- भारत में कुछ लोग सोया चंक्स को स्पंज की तरह ढीली बनावट वाला पसंद करते हैं, और कुछ लोग इसे चबाने योग्य और घनी बनावट वाला पसंद करते हैं।.
- कुछ आवश्यकताओं में बीफ़ जैसी बनावट वाले सोया चंक्स को प्राथमिकता दी जाती है।.
तो ये विभिन्न आवश्यकताएँ विभिन्न एक्सट्रूज़न समाधानों द्वारा पूरी की जाती हैं।.
II. विभिन्न बनावट वाले सोया चंक्स
यहाँ हमने आपके संदर्भ के लिए कुछ उत्पादन विधियाँ संलग्न की हैं, ताकि आप इसके बारे में और अधिक समझ सकें।.
प्रकार 1:
विशेषताएँ: सबसे अधिक पफ फीचर, अधिक छेद, बड़े छेद, सबसे अधिक प्रकाश।.
एकल या मिश्रित कच्चा माल: 2% से कम तेल वाला परिष्कृत सोया प्रोटीन
प्रकार 2:
विशेषताएँ: मध्यम पफ फीचर, कम छेद, छोटे छेद, भारी।.
अधिक महत्वपूर्ण यह है कि भीतरी संरचना में ‘मसल सिल्क’ विशेषता की थोड़ी झलक दिखती है।.
एकल या मिश्रित कच्चा माल: 2% से कम तेल वाला परिष्कृत सोया प्रोटीन
प्रकार 3:
विशेषताएँ: सबसे कम छेद, सबसे छोटे छेद, सबसे भारी।.
अधिक महत्वपूर्ण यह है कि आंतरिक संरचना में ‘मसल सिल्क’ विशेषता अधिक दिखाई देती है।.
एकल या मिश्रित कच्चा माल: 2% से कम तेल, ग्लूटेन, चावल का प्रोटीन आदि वाला डेफेटेड सोया प्रोटीन।.
प्रकार 4:
विशेषताएँ: कोई छेद नहीं
अधिक महत्वपूर्ण यह है कि आंतरिक संरचना में ‘मसल सिल्क’ की अधिकांश विशेषताएँ दिखाई देती हैं।.
एकल या मिश्रित कच्चा माल: सोया प्रोटीन आइसोलेट्स, गेहूं प्रोटीन/ग्लूटेन, जिनमें उच्च अनुपात वाला प्रोटीन शामिल है।.
प्रकार 5:
विशेषता:
कोई छेद नहीं।.
प्रकार 4 की तुलना में, यह गीला है, सूखा नहीं।.
इसलिए इसे उच्च आर्द्रता वाले मांस एनालॉग्स (HMMA) भी कहा जाता है।.
अधिक महत्वपूर्ण यह है कि आंतरिक संरचना में ‘मसल सिल्क’ की अधिकांश विशेषताएँ दिखाई देती हैं।.
एकल या मिश्रित कच्चा माल: 2% से कम तेल वाला परिष्कृत सोया प्रोटीन, सोया प्रोटीन आइसोलेट्स, गेहूं प्रोटीन/ग्लूटेन, जिनमें उच्च अनुपात वाला प्रोटीन शामिल है।.
III. सोया चंक एक्सट्रूज़र विकल्प
- एक ओर, विभिन्न प्रोटीन अनुपात वाले कच्चे माल को अपनाकर विभिन्न प्रकार के सोया चंक प्राप्त किए जाते हैं। दूसरी ओर, विभिन्न एक्सट्रूज़र का उपयोग करके इन्हें प्राप्त किया जाता है।.
- आम तौर पर, जितनी छोटी एक्सट्रूडर बैरल होगी, उतना अधिक पफ, अधिक और बड़े छेद तथा प्रोटीन की बनावट उतनी ही ढीली होगी। जितनी लंबी एक्सट्रूडर बैरल होगी, उतनी अधिक सघन, कम और छोटे छेद तथा प्रोटीन की बनावट मांस-सदृश होगी।.
- विभिन्न स्क्रू-ब्लॉक डिज़ाइन भी एक्सट्रूज़न के परिणाम को प्रभावित करते हैं।.
- बेशक, एक्सट्रूज़न का तापमान, गति, काटन आदि भी एक्सट्रूज़न के परिणाम को प्रभावित करते हैं, लेकिन इसका प्रभाव सीमित होता है। एक्सट्रूडर बैरल और स्क्रू का डिज़ाइन अधिक प्रभाव डालता है।.
तो, यदि आप टीवीपी/सोया चंक उत्पादन फैक्ट्री स्थापित करने में रुचि रखते हैं, तो हमें अपने पसंदीदा उत्पाद की तस्वीरें भेजें और उसे चीरकर अंदर की संरचना की तस्वीर दिखाएं, ताकि हम आपको सबसे उपयुक्त एक्सट्रूज़न समाधान की सिफारिश कर सकें।.
संपादित: जना वांग