Diferenças entre várias proteínas vegetais texturizadas

A proteína vegetal texturizada é também designada por TVP, ou análogo da carne. Atualmente, é um tipo de alimento saudável e pode ser cozinhado em vários pratos deliciosos com bons nutrientes.

Como se sabe pelo nome, a TVP é feita a partir da proteína vegetal. Em diferentes áreas, existem diferentes opções de proteínas vegetais no mercado, de acordo com as características, hábitos de plantação, preço, etc. As proteínas vegetais comuns e económicas incluem a proteína de soja, a proteína de trigo, a proteína de amendoim, a proteína de ervilha, e os clientes podem também utilizar a proteína de algas marinhas.

Depois de escolher as matérias-primas adequadas, estas são processadas por tecnologia de extrusão. Após a extrusão, as proteínas vegetais sofrem alterações semelhantes - os produtos finais são designados por TVP ou análogo da carne.

De acordo com as diferentes tecnologias de extrusão, fontes de proteínas, materiais aditivos e temperaturas, os produtos finais apresentam características diferentes. Assim, quando se fala em "análogo de carne" ou "TVP", as pessoas podem ter concepções diferentes sobre o assunto. Coloquei algumas informações para explicar os vários tipos de TVP/análogos de carne. Espero que sejam úteis.

A	B	C
1. Textura: -Textura mais inchada. -São principalmente designados por pedaços de soja, badi de soja, nuggets de soja.	1. Textura: -Textura fibrosa fina. Tem uma textura semelhante à da carne. Chamamos-lhe proteína seca de textura fibrosa.	1. Textura:   -Textura fibrosa fina. Tem a textura mais parecida com a da carne. -É designada por PVP com elevado teor de humidade
2. aplicação do material: Soja/feijão-de-corda/grão-de-bico/trigo/amendoim farinha de proteínas, etc., água, amido	2. aplicação do material: Farinha de proteína de trigo, isolado de proteína de soja, água, amido. Temperatura de extrusão mais baixa.	2. aplicação do material: Farinha de proteína de trigo, isolado de proteína de soja, mais água, amido. Temperatura de extrusão mais baixa.
3. armazenamento e mercado: Em estado seco para facilitar a armazenagem, os consumidores precisam de os mergulhar em água antes de os utilizar cozinhar (re-hidratação)	3. armazenamento e mercado: Em estado seco para facilitar a armazenagem, os consumidores precisam de os demolhar em água antes de os cozinhar (re-hidratação)	3. armazenamento e mercado: O produto está húmido, pelo que deve ser armazenado em local fresco e rapidamente distribuído a restaurantes ou consumidores locais. Não é necessária re-hidratação antes de cozinhar.
4. tipos de extrusoras utilizadas na indústria alimentar TVP Extrudido por extrusora de parafuso duplo normal.	4. tipos de extrusoras utilizadas na indústria alimentar TVP Extrudido por extrusora de parafuso duplo alongado e necessita de um processo de arrefecimento.	4. tipos de extrusoras utilizadas na indústria alimentar TVP Extrudido por extrusora de parafuso duplo mais longa, e necessita de um processo de arrefecimento.

Bem-vindo a contactar-nos se estiver interessado na máquina de fabrico de pedaços/badi/nuggets de soja ou na máquina de fabrico de TVP fibroso.

Editado por Jana