Под обогащенным рисом, также известным как рис, обогащенный питательными веществами, понимается готовый рис, полученный путем добавления к обычному рису некоторого количества обогащенного питательными веществами риса. В настоящее время основными питательными веществами, используемыми для обогащения риса, являются витамины, минералы и аминокислоты. Употребление обогащенного риса позволяет улучшить диетическое питание людей, восполнить недостающие микроэлементы, удовлетворить нормальные потребности физиологии человека, снизить частоту возникновения различных пищевых дефицитов, а также повысить уровень здоровья людей.

Этот обогащенный рис очень популярен среди потребителей в развитых странах, таких как США и Япония.

Кожура и зародыш риса богаты белками, жирами, витаминами, минералами и другими питательными веществами. В процессе обработки риса питательные вещества, содержащиеся в нем, теряются вместе с шелухой коры и зародыша. Чем выше точность обработки риса, тем больше питательных веществ теряется. Кроме того, рис в процессе панировки также теряет много питательных веществ. Обогащение обычного риса питательными веществами позволяет не только восполнить утраченные питательные вещества, но и увеличить количество питательных веществ, которых не хватает самому рису, включая витамин B1, витамин B2, ниацин, лизин, железо и кальций.