El arroz enriquecido, también conocido como arroz enriquecido con nutrientes, se refiere al arroz acabado que se elabora añadiendo al arroz normal un poco de arroz enriquecido con nutrientes. En la actualidad, los principales nutrientes utilizados para el enriquecimiento nutricional del arroz son las vitaminas, los minerales y los aminoácidos. El consumo de arroz enriquecido puede mejorar la nutrición alimentaria de las personas, complementar los micronutrientes que faltan, satisfacer las necesidades normales de la fisiología humana, reducir la aparición de diversas deficiencias nutricionales, a fin de mejorar el nivel de salud de las personas.

Este arroz enriquecido es muy popular entre los consumidores de países desarrollados como Estados Unidos y Japón.

La corteza y el germen del arroz son ricos en proteínas, grasas, vitaminas, minerales y otros nutrientes. En el proceso de molturación del arroz, los nutrientes que contiene se pierden junto con la cáscara y el germen. Cuanto mayor es la precisión del procesado del arroz, más nutrientes se pierden. Además, el arroz en el proceso de panificación, también perderá muchos nutrientes. El enriquecimiento nutricional del arroz ordinario no sólo puede complementar los nutrientes perdidos, sino también aumentar algunos nutrientes de los que carece el propio arroz, como la vitamina B1, la vitamina B2, la niacina, la lisina, el hierro y el calcio.