फोर्टिफाइड चावल, जिसे पोषक तत्वों से समृद्ध चावल भी कहा जाता है, साधारण चावल में कुछ पोषक तत्व मिलाकर तैयार किया गया परिष्कृत चावल है। वर्तमान में, चावल के पोषण संवर्धन के लिए मुख्य रूप से विटामिन, खनिज और अमीनो एसिड का उपयोग किया जाता है। संवर्धित चावल खाने से लोगों के आहार पोषण में सुधार होता है, अनुपस्थित सूक्ष्म पोषक तत्वों की पूर्ति होती है, मानव शरीर की सामान्य आवश्यकताओं की पूर्ति होती है, विभिन्न पोषण संबंधी कमियों की घटना को कम किया जा सकता है, जिससे लोगों के स्वास्थ्य स्तर में सुधार होता है।.
यह फोर्टिफाइड चावल संयुक्त राज्य अमेरिका और जापान जैसे विकसित देशों में उपभोक्ताओं के बीच बहुत लोकप्रिय है।.
चावल की भूसी और रोगाणु प्रोटीन, वसा, विटामिन, खनिज और अन्य पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं। चावल की कटाई की प्रक्रिया में, चावल में मौजूद पोषक तत्व भूसी और रोगाणु के छिलने के साथ ही नष्ट हो जाते हैं। चावल की कटाई जितनी अधिक सटीक होगी, उतने ही अधिक पोषक तत्व नष्ट हो जाते हैं। इसके अलावा, पैनning की प्रक्रिया में चावल में मौजूद बहुत सारे पोषक तत्व भी नष्ट हो जाते हैं। साधारण चावल में पोषक तत्वों का संवर्धन न केवल खोए हुए पोषक तत्वों की पूर्ति करता है, बल्कि चावल में स्वयं मौजूद कुछ पोषक तत्वों की मात्रा भी बढ़ाता है, जिनमें विटामिन बी1, विटामिन बी2, नियासिन, लाइसिन, लोहा और कैल्शियम शामिल हैं।.