Традиционный процесс производства хлебного мякиша требует изготовления и выпечки хлеба, а затем измельчения, что отнимает много времени и энергии. Улучшенный хлебный мякиш производится по технологии экструзии. В качестве сырья может использоваться белая мука, ржаная мука, цельнозерновая пшеничная мука или безглютеновая кукурузная мука/рисовая мука и т.д.

Основной процесс экструзионного производства сухарей включает в себя:

смешивание и перемешивание сырья - замешивание теста - резка экструдированных полос - мокрое измельчение - сушка - охлаждение

Сырье смешивается с определенной долей воды и равномерно перемешивается. Смесь замешивается в специально разработанной экструдерной варочной машине. Экструдер работает при определенной температуре и скорости вращения, чтобы получить тесто с определенной требуемой текстурой. В это время влажность теста составляет около 18%. Затем тесто выдавливается из экструзионной головки, обычно в форме вытянутой ленты. Полоса разрезается на короткие куски раскаточным ножом. Затем короткие куски измельчаются в крошку с помощью мокрой мельницы, а затем высушиваются при определенной температуре в ленточной печи. Конечное содержание влаги составляет менее 6%. Регулируя параметры процесса, можно получить хлебные крошки с различными вкусами и текстурами, например, легкие и воздушные хлопья Панко, обычные хлебные крошки, итальянские хлебные крошки со вкусом трав, золотистые хлебные крошки и т.д. Кроме того, в процессе приправы можно получить панировочные сухари с другими вкусами, например, сладкий и острый панко. Технология экструзии значительно экономит время и затраты на производство.

Технологический процесс и конфигурация оборудования нашей линии по производству хлебного мякиша идеально сочетаются, и в результате производства хлебный мякиш приобретает свои собственные характеристики. Содержание влаги равномерное. Потери материала близки к 0. Независимо от того, производите ли вы товары для полки или для покрытия пищевого предприятия, нужна ли вам машина, полная линия для производства продуктов питания или для расширения существующих производственных мощностей, вы можете положиться на наше преимущество профессиональных знаний и производственного опыта.