드라이 미트 안alogue 브러시 TVP 제조 프로세스

브러시드 프로틴이라고도 불리는 드라이 미트 아놀로그. 일종의 TVP(질감이 있는 식물성 단백질)입니다. 하지만 식감이 근육 섬유와 훨씬 더 유사하기 때문에 육류 유사 단백질의 좋은 선택입니다.

압출 공정으로 생산하는 방법

고급 TVP 트윈 스크류 압출기로 생산됩니다. 재료는 저온 추출 대두박, 글루텐입니다. 트윈 스크류 TVP 압출기의 다양한 레시피, 압출 온도 및 전단 속도에서 최종 단백질 질감은 탄력성이 강하고 밀도가 높습니다. 다른 특수 금형 또는 일반 금형을 사용하여 원주 형, 공, 벗겨짐 등의 외관이 될 수 있습니다.

먹는 방법

특수 TVP 압출기는 두꺼운 실크 타입, 얇은 실크 타입, 부드러운 실크 타입, 단단한 실크 타입, 부드러운 실크 등 다양한 질감의 건조 육류 아날로그를 생산할 수 있습니다. 다양한 조합에 따라 이러한 질감의 단백질을 사용하여 햄, 고기 충전재, 육포, 통조림 등을 생산할 수 있습니다. 음식의 맛은 기본적으로 일반 육류 제품의 맛과 동일하며 풍부한 단백질을 함유하고 있습니다.

장점 

1. 인성이 강하고 글루텐 함량이 높으며 씹는 느낌이 좋으며 필라멘트 형태가 풍부하고 식용 맛이 동물성 단백질에 가깝습니다;
2. 메시 형태가 풍부하고 흡수력, 보습력, 유분 보유력이 강합니다.
3. 마테리얼은 쉽게 구할 수 있습니다.
4. 물을 빠르게 흡수하고 흡수하여 노동력과 작업 시간을 절약할 수 있어 산업 연속 생산에 도움이 됩니다;
5. 높은 종합 사용률, 담금, 탈수, 염수 및 기타 처리 과정 중 손실이 적습니다;
6. 높은 단백질 함량, 높은 영양가, 인체에 풍부한 필수 아미노산, 특히 라이신이 풍부하고 비타민과 미네랄 영양소도 포함되어 있습니다.

주요 원자재

저온 대두박, 분리 대두 단백질, 글루텐, 땅콩 단백질, 완두콩 단백질, 넓은 콩 단백질 등.

생산 프로세스

공정 공식에 따른 원료 일괄 배치→트윈 스크류 압출기에 의한 압출 및 재구성→특수 금형에 의한 방향성형→절단 및 성형→완제품 포장

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TVP 제작 기계 구성:

원자재 배치 시스템:

• 재료 공급 포트
• 자재 운반
• 믹서
• 버퍼 빈
• 스크류 컨베이어

트윈 스크류 압출기:

• 고체 재료 정량 공급기
• TVP 트윈 스크류 압출기
• 온라인 자동 계량 물 추가
• 캐비티 온도 제어
• 수냉식 서큘레이터

몰딩 시스템:

• 특수 금형
• 금형 온도 제어 시스템
• 자동 절단기
• 스크레이퍼 유형 완료
• 제품 엘리베이터

패키징 시스템:

• 진공 포장 기계