Сухое мясо Анalogue Матовый TVP Процесс изготовления мнуафабрики

Сухой мясной анолог, также называемый матовый протеин. Это разновидность TVP (текстурированный овощной белок). Но по своей текстуре он гораздо больше похож на мышечные волокна, поэтому является хорошим выбором аналога мяса.

Способ производства методом экструзии

Производится на современном двухшнековом экструдере TVP. Материалом служит соевая мука, экстрагированная при низкой температуре, глютен. При различных рецептурах, температуре экструзии и скорости сдвига в двухшнековом экструдере TVP, конечная текстура белка сильно упругая, имеет высокую плотность. Используя различные специальные формы или обычные формы, он может иметь вид столбиков, шариков, хлопьев и т.д.

Как питаться

Специальный экструдер TVP может производить аналог сухого мяса с различной текстурой: толстый шелк, тонкий шелк, мягкий шелк, твердый шелк, гладкий шелк и т.д. На основе различных комбинаций эти текстурированные белки могут быть использованы для производства ветчины, мясных начинок, вяленой говядины, консервов и т.д. Вкус продуктов практически не отличается от вкуса обычных мясных продуктов и содержит богатый белок.

Преимущества 

1. Продукт обладает высокой прочностью, высокой клейковиной и приятным жевательным ощущением; он имеет богатую форму нитей, а его съедобный вкус близок к вкусу животного белка;
2. Он имеет богатую ячеистую форму, обладает сильными водопоглощающими, водоудерживающими и маслоудерживающими способностями.
3. Мартериал легко достать.
4. Быстро намокает и впитывает воду, экономит труд и время при эксплуатации, что способствует непрерывному промышленному производству;
5. высокий коэффициент комплексного использования, небольшие потери при замачивании, обезвоживании, рассоле и других процессах переработки;
6. Высокое содержание белка, высокая питательная ценность, богатый человеческий организм Он содержит большое количество незаменимых аминокислот, особенно лизина, а также витамины и минеральные питательные вещества.

Основное сырье

низкотемпературная соевая мука, изолят соевого белка, глютен, арахисовый белок, гороховый белок, белок фасоли и т.д.

Производственный процесс

Сырье дозируется в соответствии с технологической формулой→экструзия и реорганизация в двухшнековом экструдере→направленное формование в специальной пресс-форме→резка и формовка→упаковка готовой продукции

​

Оборудование для производства ТВП Конфигурация:

Система дозирования сырья:

• порт подачи материала
• транспортировка материала
• Смеситель
• буферная корзина
• винтовой конвейер

Двухшнековый экструдер:

• количественный питатель твердых материалов
• Двухшнековый экструдер TVP
• автоматический дозатор воды онлайн
• контроль температуры в полости
• циркулятор водяного охлаждения

Система формовки:

• специальная пресс-форма
• система контроля температуры пресс-формы
• автоматическая резальная машина
• скребковый тип отделки
• продуктовый лифт

Система упаковки:

• Вакуумная упаковочная машина