Pourquoi notre extrudeuse Vinci est-elle le choix numéro un pour la fabrication de granulés « Fryums » ?
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Que sont les granulés Fryums ? :
Veuillez consulter l'image ci-dessous. Ils sont très populaires dans certains pays.
Formes de granulés en 2D/3D.
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La photo ci-dessous montre notre extrudeuse Vinci :
Notre extrudeuse Vinci se compose d'une extrudeuse à double vis et d'une extrudeuse à vis unique.
L'extrudeuse à double vis fonctionne à haute température et haute pression, ce qui permet de bien précuire les matières premières. Dans ce cas, celles-ci modifient la structure de la farine sous l'effet de la température élevée, de la haute pression et du cisaillement important générés par l'extrudeuse à double vis, ce qui favorise une meilleure expansion secondaire. Le produit passe ensuite de l'extrudeuse à double vis à l'extrudeuse à vis unique pour être moulé. La température et la pression de l'extrudeuse à vis unique étant moins élevées, cela permet d'obtenir une meilleure forme pour les granulés « Fryums ».
Certains fournisseurs fabriquent ce produit en utilisant uniquement une extrudeuse monovis ou une extrudeuse bivis, mais le résultat obtenu avec les granulés « Fryums » est quelque peu différent de celui produit par notre extrudeuse VINCI. Cela tient en grande partie à la cuisson, au moulage et au séchage. Par exemple, après la friture, le goût est plus croustillant, la texture plus fine et la forme plus esthétique.
Afin d'être plus compétitifs et de mieux se démarquer, certains clients ont recours à la cuisson à haute température plutôt qu'à la friture. L'argument de vente repose sur la santé, ce qui est également un atout majeur. Nous pouvons vous proposer différentes solutions.
Cette fois-ci, nous allons principalement vous présenter le processus de maturation et de moulage de l'extrudeuse. Le processus de séchage est également très important. Nous pourrons en parler la prochaine fois. Les granulés « fryums » de différentes formes nécessitent l'utilisation de machines auxiliaires différentes.
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