Le riz enrichi, également connu sous le nom de riz enrichi en nutriments, désigne le riz fini obtenu en ajoutant du riz enrichi en nutriments à du riz ordinaire. À l'heure actuelle, les principaux nutriments utilisés pour l'enrichissement nutritionnel du riz sont les vitamines, les minéraux et les acides aminés. La consommation de riz enrichi peut améliorer l'alimentation des personnes, compléter les micronutriments manquants, répondre aux besoins normaux de la physiologie humaine, réduire l'apparition de diverses carences nutritionnelles et améliorer ainsi le niveau de santé des personnes.

Ce riz enrichi est très populaire parmi les consommateurs des pays développés tels que les États-Unis et le Japon.

La peau et le germe du riz sont riches en protéines, en graisses, en vitamines, en minéraux et autres nutriments. Lors du processus d'usinage du riz, les nutriments contenus dans le riz sont perdus en même temps que l'épluchage du cortex et du germe. Plus la précision du traitement du riz est élevée, plus les nutriments sont perdus. En outre, le processus de panification du riz entraîne également une perte importante de nutriments. L'enrichissement nutritionnel du riz ordinaire peut non seulement compléter les nutriments perdus, mais aussi augmenter certains nutriments dont le riz lui-même est dépourvu, notamment la vitamine B1, la vitamine B2, la niacine, la lysine, le fer et le calcium.