Für extrudierte Snack-Lebensmittel-Maschinen wird auch verwendet, um Lebensmittel eine Art von Ausrüstung zu extrudieren, aber in den Prozess der Extrusion, gibt es viele Faktoren, die die Lebensmittel-Faktoren, die sich in der Qualität der extrudierten Lebensmittel ist anders, welche Faktoren beeinflussen die Qualität der extrudierten Lebensmittel? Lassen Sie uns zu verstehen, die Faktoren, die die Qualität der Snack-Lebensmittel beeinflussen.

Für die Trocknung von Lebensmitteln: Der Feuchtigkeitsgehalt des Produkts wirkt sich direkt auf die Größe des Expansionsgrads des Produkts aus. Daher ist die Kontrolle des Feuchtigkeitsgehalts sehr wichtig. Wenn der Feuchtigkeitsgehalt des getrockneten Produkts zu hoch ist, ist es beim Frittieren schwierig, das Wasser in kurzer Zeit zu entladen, was zu gepufften Produkten führt, die weich und nicht knusprig schmecken und die Eigenschaften des Produkts zerstören. Wenn der Feuchtigkeitsgehalt zu niedrig ist, ist es schwierig, genügend Dampf zu bilden, um das Lebensmittelgewebe in kurzer Zeit während des Frittierens auszudehnen, und es wird auch den Blähungsgrad des Produkts reduzieren.

Dann Gelatinierung: Stärkegranulat bei der entsprechenden Temperatur (60 ~ 80℃), in Wasser auflösen, aufspalten und eine einheitliche Pastenlösung für die Gelatinierung bilden. Nur die Stärke, die vollständig verkleistert, aber nicht zerfallen ist, hat eine große Anzahl von intermolekularen Wasserstoffketten gebrochen, und vollständig absorbiert Wasser, das die Grundlage für die hoch Kristallisation der Sedimentpartikel im nächsten Schritt der Alterung, Wasser zu enthalten, damit die Grundlage für die Ursache erhebliche Expansion Grad.

Schließlich die Reifung von Lebensmitteln: Die gepuffte A-Stärke wird 1,5 bis 2 Tage lang bei 2 bis 4 °C gelagert, um zu opaker Stärke zu werden. Während des Alterungsprozesses wird das während der Verkleisterung absorbierte Wasser mit der mikrokristallinen Struktur der Stärke überzogen, was dazu führt, dass das Wasser in den Stärke-Mikrokörnern verdampft und während des Bratens bei hoher Temperatur schnell herausspritzt, wodurch sich das Pulvergewebe ausdehnt und eine poröse und lockere Struktur bildet, um den Zweck der Quellung zu erreichen.

Es gibt viele Faktoren, die sich auf die Qualität von Freizeitnahrung auswirken. Daher sollten wir im Produktionsprozess auf die Qualität der Produktion und auf Vorsichtsmaßnahmen achten, um eine gute Qualität der gepufften Freizeitnahrung zu erreichen.

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