Çeşitli Tekstüre Bitkisel Proteinler Arasındaki Farklılıklar

Dokulu bitkisel protein, TVP veya et analoğu olarak da adlandırılır. Günümüzde bir tür sağlıklı besindir ve iyi besinlerle çeşitli lezzetli yemekler halinde pişirilebilir.

TVP, adından da anlaşılacağı üzere bitkisel proteinden yapılmaktadır. Farklı bölgelerde, özelliklerine, ekim alışkanlıklarına, fiyatlarına vb. göre piyasada farklı bitkisel protein seçenekleri bulunmaktadır. Yaygın ve ekonomik bitkisel proteinler arasında soya proteini, buğday proteini, yer fıstığı proteini, bezelye proteini bulunur ve müşteriler deniz yosunu proteini de kullanabilir.

Uygun hammaddeler seçildikten sonra, hammaddeler ekstrüzyon teknolojisi ile işlenir. Ekstrüzyondan sonra, bitki proteinleri benzer değişikliklerden geçmiştir - nihai ürünler TVP veya et analoğu olarak adlandırılır.

Farklı ekstrüzyon teknolojilerine, protein kaynaklarına, katkı maddelerine, sıcaklıklara göre nihai ürünler farklı özellikler gösterir. Bu nedenle "et analoğu" veya "TVP" dendiğinde, farklı insanların bu konuda farklı anlayışları olabilir. Birkaç ana farklı TVP / et analogunu açıklamak için bazı bilgileri darbe olarak koydum. Umarım faydalı olurlar.

A	B	C
1. Doku: -Daha kabarık doku. -Çoğunlukla soya parçaları olarak adlandırılırlar, soya badi, soya nugget.	1. Doku: -İnce lifli dokular. Et benzeri bir dokuya sahiptir. -Biz buna kuru lifli dokulu protein diyoruz.	1. Doku:   -İnce lifli dokular. En et benzeri dokuya sahiptir. -Yüksek Nemli TVP olarak adlandırılır
2. Malzeme uygulaması: Soya/ bezelye/ nohut/ buğday/ yer fıstığı protein unu vb., su, nişasta	2. Malzeme uygulaması: Buğday protein unu, soya protein izolatı, su, nişasta. Düşük ekstrüzyon sıcaklığı.	2. Malzeme uygulaması: Buğday protein unu, soya protein izolatı, daha fazla su, nişasta. En düşük ekstrüzyon sıcaklığı.
3. Depolama ve Pazar: Kolay saklama için kuru durumda, tüketicilerin önce suya batırması gerekir yemek pişirme (yeniden hidrasyon)	3. Depolama ve Pazar: Kolay saklama için kuru durumda, tüketicilerin pişirmeden önce suya batırması gerekir (yeniden hidrasyon)	3. Depolama ve Pazar: Islak durumdadır, bu nedenle serin bir odada saklanması ve yerel restoranlara veya tüketicilere hızlı bir şekilde dağıtılması gerekir. Yeniden hidrasyona gerek yok pişirmeden önce.
4. TVP gıda endüstrisinde kullanılan ekstrüder tipleri Normal çift vidalı ekstrüder ile ekstrüde edilir.	4. TVP gıda endüstrisinde kullanılan ekstrüder tipleri Uzatılmış çift vidalı ekstrüder ile ekstrüde edilir ve bir soğutma işlemine ihtiyaç duyar.	4. TVP gıda endüstrisinde kullanılan ekstrüder tipleri En uzun çift vidalı ekstrüder ile ekstrüde edilir ve bir soğutma işlemine ihtiyaç duyar.

Soya parçaları / badi / külçe yapma makinesi veya lifli TVP yapma makinesi ile ilgileniyorsanız bizimle iletişime geçmekten memnuniyet duyarız.

Jana tarafından düzenlendi