Para a maquinaria de snacks extrudidos é também utilizada para extrudir alimentos um tipo de equipamento, mas no processo de extrusão, há muitos factores que afectarão os factores alimentares, resultando na qualidade dos alimentos extrudidos é diferente, que factores afectam a qualidade dos alimentos extrudidos? Vamos levá-lo a compreender os factores que afectam a qualidade dos aperitivos.

Para a secagem de alimentos: o teor de humidade do produto afecta diretamente o tamanho do grau de expansão do produto. Por conseguinte, o controlo do teor de humidade seca é muito importante. Se o teor de humidade do produto seco for demasiado elevado, ao fritar é difícil descarregar a água num curto período de tempo, resultando em produtos tufados, de sabor suave, não estaladiços, e destruindo as características do produto. Se o teor de humidade for demasiado baixo, é difícil formar vapor de jato suficiente para expandir o tecido alimentar num curto espaço de tempo durante a fritura, o que também reduzirá o grau de inchaço do produto.

Depois gelatinização: grânulos de amido à temperatura apropriada (60 ~ 80℃), dissolver em água, dividir, e formar uma solução de pasta uniforme para gelatinização. Apenas o amido que é totalmente gelatinizado mas não desintegrado tem um grande número de cadeias de hidrogénio intermoleculares quebradas, e absorve totalmente a água, o que estabelece as bases para a alta cristalização das partículas de sedimentos no próximo passo de envelhecimento para conter água, estabelecendo assim as bases para causar um grau de expansão considerável.

Finalmente, o envelhecimento dos alimentos: o amido A tufado é colocado a 2 a 4 ° C durante 1,5 a 2 dias para se tornar amido opaco. No processo de envelhecimento, a água absorvida durante a gelatinização é revestida com a estrutura microcristalina do amido, o que faz com que a água nos microgrãos de amido se vaporize e se pulverize rapidamente durante a fritura a alta temperatura, o que faz com que o tecido em pó se expanda e forme uma estrutura porosa e solta para atingir o objetivo de inchar.

Há muitos factores que afectam a qualidade dos alimentos de lazer, pelo que, no processo de produção, devemos prestar atenção à qualidade da produção e às precauções, a fim de produzir alimentos de lazer tufados de boa qualidade.

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