Carne seca Analogia Escovado TVP Processo de fabrico de Mnuafacturing

Anolog de carne seca, também designado por proteína escovada. É um tipo de TVP (proteína vegetal texturizada). Mas a sua textura é muito mais semelhante à fibra muscular e, por isso, é uma boa escolha de análogo de carne.

Como produzir por processo de extrusão

É produzido por uma extrusora de parafuso duplo TVP avançada. O material é farinha de soja extraída a baixa temperatura e glúten. Sob diferentes receitas, temperatura de extrusão e velocidade de corte da extrusora TVP de parafuso duplo, a textura final da proteína é fortemente resistente e tem alta densidade. Ao usar diferentes moldes especiais, ou moldes normais, a sua perspetiva pode ser colunar, bolas, escamosa, etc.

Como comer

A extrusora especial TVP pode produzir o análogo de carne seca com diferentes texturas: tipo de seda grossa, tipo de seda fina, tipo de seda macia, tipo de seda dura, seda lisa, etc. Com base em diferentes combinações, estas proteínas texturizadas podem ser utilizadas para produzir fiambre, recheios de carne, carne seca, alimentos enlatados, etc. O sabor dos alimentos é basicamente o mesmo que o dos produtos de carne normais e contém proteínas ricas.

Vantagens 

1. O produto tem uma forte dureza, alto teor de glúten e boa sensação de mastigação; é rico em forma de filamentos e o seu sabor comestível é próximo do da proteína animal;
2. É rico em forma de malha, tem uma forte capacidade de absorção de água, retenção de água e retenção de óleo.
3. O material é fácil de obter.
4. A imersão e a absorção rápida de água permitem poupar trabalho e tempo de funcionamento, o que favorece a produção industrial contínua;
5. elevada taxa de utilização global, pequenas perdas durante a imersão, desidratação, salmoura e outros processos de transformação;
6. Alto teor de proteínas, alto valor nutricional, rico em corpo humano É rico em aminoácidos essenciais, especialmente lisina, e também contém vitaminas e nutrientes minerais.

Principais matérias-primas

farinha de soja a baixa temperatura, isolado proteico de soja, glúten, proteína de amendoim, proteína de ervilha, proteína de fava, etc.

Processo de produção

As matérias-primas são agrupadas de acordo com a fórmula do processo→Extrusão e reorganização por extrusora de parafuso duplo→Moldagem direcional por molde especial→Corte e modelação→Embalagem do produto acabado

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Maquinaria de fabrico de TVP Configuração:

Sistema de dosagem de matérias-primas:

• porta de alimentação do material
• transporte de materiais
• Misturador
• contentor-tampão
• transportador de parafuso

Extrusora de duplo parafuso:

• alimentador quantitativo de materiais sólidos
• Extrusora de duplo parafuso TVP
• adição de água de medição automática em linha
• controlo da temperatura da cavidade
• circulador de arrefecimento de água

Sistema de moldagem:

• molde especial
• sistema de controlo da temperatura do molde
• máquina de corte automática
• tipo raspador acabado
• elevador de produtos

Sistema de embalagem:

• Máquina de embalar a vácuo