I. Introdução do arroz pré-cozinhado/pronto/Instantâneo

O arroz instantâneo é também designado por arroz pré-cozinhado ou arroz pronto a consumir. Trata-se de um produto de arroz que pode ser consumido sem ser cozinhado e apenas aquecido durante um curto período de tempo, uma vez que foi previamente cozinhado.

O processo de extrusão é um dos métodos importantes para produzir arroz instantâneo. As suas vantagens de produção são eficientes, contínuas, adequadas a uma vasta gama de matérias-primas e podem adicionar especificamente nutrientes ao arroz instantâneo para satisfazer as diversas necessidades de diferentes grupos de pessoas.

II. Parâmetros das máquinas da fábrica de alimentos pré-cozinhados/prontos/arroz instantâneo

III. Fluxograma geral do arroz pré-cozinhado/pronto a consumir

• Etapa 1: Trituração
• Etapa 2: Mistura (farinha de arroz e farinhas nutritivas desejadas)
• Etapa 3: Extrusão e modelação do arroz
• Etapa 4: Secagem
• Etapa 5: Crivagem (para remover partículas pequenas)
• Etapa 6: Medição e embalagem

O processo de trabalho da máquina de fabrico de alimentos de arroz instantâneo/pré-cozinhado é o seguinte:

A matéria-prima do arroz instantâneo é principalmente o arroz quebrado, complementado com outros ingredientes. 1) O arroz é triturado em partículas mais finas de um tamanho específico, o que permite uma melhor hidratação e evita a aglomeração. 2) Depois de os grânulos de arroz estarem uniformemente misturados com outros ingredientes, são automaticamente adicionados à extrusora a uma velocidade constante. 3) Os sistemas de extrusão têm de realizar muitos fenómenos num curto período de tempo em condições controladas, contínuas e de estado estacionário. Primeiro, as matérias-primas misturadas são condicionadas e temperadas, depois cozinhadas e amassadas para formar uma massa com as características desejadas. A conceção do processo e a definição dos parâmetros do equipamento devem permitir que o amido seja bem cozinhado sem inchar. 4) A massa de amido de arroz é extrudida em grãos de arroz em forma de arroz através de uma matriz de formação. Os grânulos de arroz extrudidos são tão semelhantes ao arroz quanto possível em termos de cheiro, sabor e textura, e já estão uniformemente embalados com nutrientes ricos. 5) Após a secagem no secador, o processo de pesagem e embalagem é completado pelo processo automático de embalagem.

IV. Componentes da máquina para a indústria alimentar de arroz pré-cozinhado/pronto/pronto a consumir

Flexibilidade

• A extrusora de duplo parafuso pode lidar com uma vasta gama de matérias-primas. Para além do arroz, pode adicionar livremente outros materiais auxiliares necessários, como farinha de soja, farinha de milho, farinha de batata, pó vegetal, fibra, etc. com o tamanho de partícula correto, para equilibrar o sabor e a nutrição, e satisfazer as diversas necessidades de algum público.
• Ao definir diferentes parâmetros do processo de extrusão, como a temperatura de cozedura, a pressão, o teor de água de extrusão, a velocidade do parafuso, etc., é possível produzir arroz pré-cozinhado com diferentes graus de gelatinização.
• A largura e o comprimento do arroz extrudido dependem do molde, como 0,5-3,5 mm de largura, 4-10 mm de comprimento, etc. O molde pode ser personalizado livremente.

Potencial de processamento

• Para além do arroz instantâneo, alterando a fórmula e as definições dos parâmetros do processo de extrusão do arroz, também é possível processar arroz enriquecido/fortificado e arroz análogo nutricional, como arroz análogo ao milho, arroz análogo à raiz de kudzu, arroz análogo ao sagu, etc.